摘要：
在注水肉檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決，深圳冠亞水分儀研發中心針對這一現狀，研發了一款烘干法結構的SFY-30R肉類水分快速測定儀，可短時間、準確測試各種豬肉、牛肉、羊肉等各種肉類的水分含量，該儀器操作簡單、測試數據準確快速，可廣泛運用到國家肉類儲備庫、、市場監督管理局、食藥局、屠宰辦、市場監督大隊、肉類加工企業等各肉類水份檢測的領域。深圳冠亞水分儀科技公司的SFY-30R肉類水分快速測定儀的推出，解決了國內外肉類水分快速測定的技術難題,目前該產品已在全國推廣應用.該產品通過ISO 9001:2015質量管理體系認證；通過ISO 1400:2015環境管理體系認證，產品質量過硬，操作簡單。
水分對肉類的影響
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的壞了變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。
制造商（產地：深圳）
深圳冠亞水分儀科技有限公司
型號：
SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀
儀器原理：
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發生產的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器（該儀器的號：號：2005301013706）。該型號為畜禽肉水分檢測
應用領域
冠亞牌SFY-30R肉類水分快速測定儀可廣泛應用于牛肉、注水牛肉、豬肉、注水豬肉、冷凍肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測定水分的肉類行業實驗室與生產過程中。
產品特點
冠亞肉類水分測定儀能在短時間內達到大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。一般的產品幾分鐘就可以測試出結果。
1、體積小、重量輕
2、檢測速度快、準確
3、操作簡單，測試準確
4、顯示部分采用紅色數碼管顯示
5、用途廣泛。
6、具有與計算機、打印機連接功能（可選配件）
根據PH值特性鑒別
一般正常肉pH值呈中性或弱堿性，新鮮豬肉的pH值為6.1-6.9左右，牛肉的pH值為5.9-6.4左右。PSE肉的pH值為5.1-5.9左右，比正常肉低。注水肉易變壞，隨著時間推移，變壞程度（TVB-N值）升高，pH值上升，因此注水肉的pH值一般會超過7.5。根據這一特性，可采用pH值檢測初步鑒別正常肉、PSE肉以及注水肉。
2、根據水分含量特性鑒別
正常肉、PSE肉與注水肉的本質區別是前兩者肌肉中的含水量不增加，而后者含水量顯著增加，因此，根據水分含量這一特性即可初步將注水肉與正常肉、PSE肉兩者區分開。通常能反映水分含量特性的檢測方法有試紙法、水分損失檢測法和水分含量測定法。前兩種方法試用于現場快速鑒別，但容易將注水肉和PSE肉混淆，為進一步鑒別注水肉和PSE肉，可采用實驗室內的水分含量測定法。
（1）試紙法。即在肌肉（瘦肉）橫斷面上切一個小口，將預先剪成1 cm×10 cm的濾紙片插入約1 cm深處，將兩側肉體與試紙輕輕靠攏（雞肉的肉皮部位不要靠攏），浸潤2 min后觀察，正常肉品的紙條吸水慢，浸有油脂，用手揭開紙條時，有粘著感，不易撕下，點火易燃，燃燒火焰為正常紙張燃燒時出現的稍帶黃色的明火；注水肉紙條吸水很快，易從肉面揭開，易碎，且不易點燃或點著后很快熄滅。
（2）水分損失檢測法。水分損失的檢測方法有滴水損失法、壓力損失法和蒸煮損失法。比較直觀的方法是壓力損失法，即將肉樣切成長10 cm、寬10 cm、高3-7 cm的小塊，用潔凈塑料紙包蓋起來，上壓5 kg的鐵塊10 min后觀察，注水肉有較多血水滲出，正常肉則無血水或僅有幾滴血水流出。其次是蒸煮損失法，將500 g肉樣加水2 L，煮沸1 h，煮制前后分別稱重，計算熟肉率（熟肉重量/鮮肉重量) ，正常肉的熟肉率一般大于50%，注水肉熟肉率小于50%。同時，正常肉湯清澈透明、脂肪團聚于表面，注水肉湯則呈白色混濁狀、脂肪大小不均。另外實驗室常用方法是滴水損失法，將肉樣在15-20 ℃的通風處吊掛24 h，正常肉的質量損耗約0.5%-0.7%，而注水肉可達4.0%-6.0%，甚至更多。
（3）水分含量測定法。水分測定有干燥箱干燥法、紅外線干燥法等，目前生產的企業有深圳冠亞水分儀科技有限公司生產的肉類水分檢測儀SFY-30R，針對注水肉專業檢測，具體方法可參考國家標準《肉與肉制品水分含量測定》，測定結果參照國家標準《畜禽肉水分*》 （GB18394—2001）的相關規定進行判定，即正常的豬肉、牛肉、雞肉，其含水量≤77%，羊肉含水量≤78%，超過則可判為注水肉。
鹵素燈肉類水分檢測儀
