一、儀器簡介
麻度檢測儀花椒制品天然山椒素含量測定儀采用電化學測量方法，可快速、便捷地檢測各種花椒及花椒制品中的天然山椒素的含量，適用于干花椒、花椒油、花椒粉等花椒及其制品的快速檢測。
二、儀器原理
麻度檢測儀花椒制品天然山椒素含量測定儀采用一次性三電極片在電位作用下，椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子，發生氧化還原反應，這時電流信號在顯示器上呈現相應的氧化還原峰，根據峰電流的大小對花椒酰胺的含量進行定量分析。
花椒及花椒制品的麻度主要由花椒中的花椒酰胺含量決定的。花椒酰胺是食品麻味的主要來源，它與食物的麻度有著直接的關系。花椒酰胺含量越高，麻度值就越大，對應的食品就越麻。
花椒酰胺是花椒呈麻味的主要成分，含有羥基-α-山椒素、羥基-β-山椒素、羥基-γ-山椒素和羥基-ε-山椒素等多種酰胺類成分，其中羥基-α-山椒素含量最高，通過測定羥基-α-山椒素即可得到花椒酰胺類物質的總含量。羥基-α-山椒素物質含量的單位為mg/g。
目前花椒油的麻度大約在1-20mg/g，干花椒，鮮花椒和花椒粉麻度大約在5-100mg/g。
三、基本參數
1.樣品檢測范圍：花椒5-30mg/g花椒油0.6-3mg/g；
2.重復性RSD：≤5%
3.分辨率：花椒2mg/g花椒油0.3mg/g
4.檢測時間：152秒/次
5.主機外形尺寸：182×72×50mm(長*寬*高)
6.電池工作時長：≥8h
7.充電電源：5V2A
8.主機重量：270g
四、儀器特點
1.即插即用，自動識別檢測
2.Android智能操作系統，存儲8W+條數據；
3.3.5英寸超高清顯示觸控屏幕；
4.檢測結果可以利用WiFi上傳至云平臺；
5.具備USB通訊接口，方便數據讀取和導出，導出結果為Excel表格；
6.內置拼音輸入法，可編輯中英文信息；
7.連續使用8個小時。
