面粉是由小麥磨成的粉末，根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，這四個等級的 那面粉筋力強度又該如何檢測呢？現(xiàn)在很多面粉廠選用的都是托普云農(nóng)的電子式粉質(zhì)儀，一臺檢測面粉筋力強度的專業(yè)儀器，使用電子粉質(zhì)儀時，可參照以下步驟進行：
1,電子式粉質(zhì)儀須放置在固定,無震動的平臺上,再用一根信號線通過串行通訊口將電子式粉質(zhì)儀與計算機連接在一起。
2,將揉混器和面刀安裝,然后將溫度控制系統(tǒng)連接,循環(huán)水浴放置在粉質(zhì)儀左側(cè)。再安裝滴定和注水裝置。
3,起動前要檢查以下項目：主機,計算機開關(guān)是否打開,信號線是否與計算機連接。循環(huán)水浴打開,并設(shè)置在30℃溫度。和面缽是否安裝可靠；揉混器是否清理干凈；柔混器溫度是否達到設(shè)定溫度；將滴定管注入蒸餾水。
4,開始實驗,填入實驗條件和所需的評價方法等項目。將面粉稱量,加入樣品,開始新實驗。
5,樣品混合一分鐘后加水,當設(shè)定時間到達后,數(shù)據(jù)傳遞自動停止,然后保存數(shù)據(jù)文件。實驗結(jié)束后,清洗電子式粉質(zhì)
電子式粉質(zhì)儀又被叫做粉質(zhì)儀，是檢測面粉筋力強度的專業(yè)儀器，面粉筋力強度是有等級之分的，這個我們在文章一開頭就有講解，不同筋力強度的面粉用途也不同，反過來說，使用電子式粉質(zhì)儀也可以對作物品質(zhì)進行檢測。不達標的質(zhì)量也就有問題。
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