【儀表網 儀表深度】導讀：近日，市場監管總局網站發布關于2021年月餅專項抽檢不合格情況的通告〔2021年 第37號〕，可以看出，關于食品質量的安全，進行抽檢檢測較為重要，檢測儀器儀護航食品安全。
秋風送爽，丹桂飄香，又到了象征著家人團聚的日子。遠在他鄉的人兒此刻是否懷念家鄉的月餅，作為代表中秋佳節的食品，月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品，小小圓圓的一個餅，團團圓圓，不也正表現出了大家想團聚的心情嗎？
臨近中秋，各家月餅生產企業又忙碌起來，紛紛組織加工生產，爭取早生產早上市。月餅市場又迎來了一年一度的火熱時候，各種各樣的月餅擺滿了貨架，令人眼花繚亂。
數據顯示，中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，呈現上升趨勢。隨著疫情防控常態化、國民對傳統節日重視提高，走親訪友的需求將繼續復蘇，預計2021年中國月餅銷售規模將達218億元。
銷售規模的提高，質量不能下降，為加強中秋食品安全，各地市場監管部門對轄區內月餅加工銷售企業也積極開展專項檢查。加強檢驗是確保食品安全的措施，確保“舌尖上的安全”，顯然不能放松了質量監管，對月餅等食品進行檢測較為重要。
近日，市場監管總局組織開展月餅專項監督抽檢工作結束，其結果已經出爐，據公告顯示，本次月餅專項采取現場抽樣和網絡抽樣兩種方式，在全國隨機抽取月餅樣品250批次，發現5批次樣品不合格，分別是1批次樣品微生物污染，3批次樣品食品添加劑超限量使用和1批次樣品質量指標不達標。
不難看出，我國一直在注重食品安全，那么，你知道都檢測些什么嗎？
其中，檢測食物中的，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規定，月餅同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其超標可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。在月餅中添加防腐劑能夠平衡月餅的口感和保質期，但長期使用含有過量防腐劑的食品會對人的身體健康產生危害。
可以看出，食品不合格會對人造成一定的危害，因此進行食品檢測不可少，而進行上述檢測項目，少不了儀器儀表的助力，一起來看看都有哪些儀器儀表檢測食品，保障我們的入口安全吧！
在月餅質量檢測中，我們需要使用到很多專業的儀器，如液相色譜儀、離子體質譜儀、菌落總數測定儀、防腐劑檢測儀、便攜式酸度計、手持式劣質油檢測儀微生物限度檢測儀等設備，具備檢測結果快、準確度高、靈活度強等特點，有效地提高了檢測效率。
另外，在月餅進入市場前，商家可通過食品檢測設備對成品進行自檢。食品安全檢測設備可以準確地檢測出食物中是否含有威脅人體的有害物質。如果月餅中含有有害物質，該儀器將分析其對人體的危害，從而防患月餅產品出現食品安全事件。
伴隨著科技的進步，食品檢測儀器種類增多，可快速檢測各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農藥殘留的含量，這對于我們檢測月餅中的成分是否安全提供了保障。
另外，我們在購買月餅時，應該注意查看月餅外包裝標簽標識，盡可能選擇一些資質齊全、正規的生產廠家，以及有一定售后保障的店鋪。對于網購或者郵寄銷售的月餅收貨時應當場查驗，有問題及時處理。
結語：食品是人門賴以生存和發展的物質基礎，吃得安全、吃得放心是對食品安全最基本的要求。近年來國家不斷強化食品安全執法，嚴厲打擊食品安全違法行為，同時完善行業標準和規定，規范相關月餅企業的生產和經營活動，檢測儀器儀表也在為中秋食品安全護航。
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