【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】導(dǎo)讀：最近，深圳市龍崗區(qū)某商場銷售的“鹽津鋪?zhàn)?rdquo;黑糖話梅因食品抽檢不合格被深圳市市場監(jiān)管局曝光，其重金屬超標(biāo)，對人體危害大，其檢測較為重要。
近日，廣東省深圳市市場監(jiān)管局發(fā)布《2021年食品安全抽樣檢驗情況通報(第三十一期)》，其中標(biāo)稱鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰旧a(chǎn)的“鹽津鋪?zhàn)?rdquo;黑糖話梅(125克/瓶；生產(chǎn)日期：2021.01.15)被檢出鉛(以Pb計)超標(biāo)。
經(jīng)調(diào)查，涉事產(chǎn)品附有廠家提供的合格檢驗檢測報告。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中檢出的鉛含量，必須小于等于1.0mg/kg。而本次抽檢的話梅鉛檢出值為3.27mg/kg，超出了標(biāo)準(zhǔn)值3倍以上。這與廠家的檢測報告并不一致。
據(jù)悉，不同的重金屬對機(jī)體造成的毒性危害不一樣。常見的重金屬超標(biāo)有鉛中毒、汞中毒等，比如鉛中毒患者會出現(xiàn)腸絞痛、貧血、肌肉癱瘓等，汞中毒的患者有精神系統(tǒng)問題，引起腹瀉、腹痛、休克等癥狀，甚至尿毒癥，因此，對于食品檢測不能少。
那么，你知道食物重金屬檢測方式都有哪些嗎?
首先，傳統(tǒng)檢測方法，其通常使用比色法或分光光度法。此外，常用的檢測方法還有石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法以及電化學(xué)方法中的微電位溶出分析法等，這些檢測方法通常樣品前處理繁瑣、操作復(fù)雜、而且檢測時間長。
其次，儀器聯(lián)用檢測方法。重金屬檢測常用的聯(lián)用法主要有電感耦合等離子體質(zhì)譜( ICP-MS)法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES/OES)法、高效液相色譜-原子熒光光譜(HPLC-AFS)法以及高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜( HPLC-ICP-MS)法。儀器的聯(lián)用提高了檢測的靈敏度和準(zhǔn)確性、檢出限低、而且可以同時檢測多種元素。
另外，近年來，一些新的檢測技術(shù)也被應(yīng)用于食品重金屬檢測中，包括酶抑制法、功能核酸法、新型化學(xué)修飾電極法等。酶抑制法通過重金屬會降低或抑制酶活性的原理進(jìn)行檢測；功能核酸法的原理是重金屬與核酸適體發(fā)生特殊作用，通過檢測產(chǎn)物的光學(xué)和電學(xué)信號進(jìn)行樣本分析；新型化學(xué)修飾電極法則是電化學(xué)的衍生方法。
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