據研究，油煙中含有多種化合物，對人體有害。它不僅容易引起慢性支氣管炎等疾病，而且對人的肺功能也有顯著影響。食品蒸煮加工過程中的揮發油、有機物及其加熱分解或裂解產物統稱為油煙。油煙組成化合物至少有300多種，主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、酯、內脂、雜環化合物等。便攜式油煙檢測儀可滿足環保行業的特殊要求。它是一套高性能的油煙監測、數據采集和數據傳輸系統。它利用物聯網傳感技術、GPRS等無線通信技術，在線監測餐飲企業油煙排放濃度、凈化系統運行狀態、風機運行狀態。
便攜式油煙檢測儀采用電荷檢測原理來檢測膳食油煙的排放濃度。當油煙氣溶膠粒子通過高壓電場時，它們帶電，在電場力和流動氣流的作用下被推向電荷收集網絡，并在與收集網絡相連的電路中產生信號。信號的變化與排出的油煙濃度成正比，通過對檢測信號進行處理和轉換，即可得到油煙濃度。可24小時連續測量廚房排氣管的油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總碳氫化合物（NMHC）濃度，完成從油煙濃度檢測、數據處理、分析顯示的全過程記錄現場傳輸。
使用便攜式油煙檢測儀時注意以下幾點：
1、嚴格遵守操作規程。嚴禁帶電開啟探測器主機和探測探頭。
2、嚴禁因天氣或其他原因使水或異物進入探測器或探測探頭。
3、嚴禁下雨時進行室外檢查。
4、本產品為高精度檢測儀器，必須可靠接地。測試時應盡量遠離電源線和能發出強微波的設備（如手機、微波爐、無線路由器等），以免干擾。
5、儀器調零和測試過程中，不得用手觸摸或移動探頭和接線，以免調零和測試不準確。
6、探頭調零應在潔凈空氣中進行。
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