黃曲霉毒素作為一種霉菌毒素，是糧食未能及時曬干及儲藏不當時產生霉菌的代謝產物，在生活中廣泛存在，因其具有很強的毒性和致癌性，在國家食品標準、飼料標準中都對此設置了嚴格的規定。
黃曲霉毒素的衍生物有約20種，包含B1、B2、G1、G2、M1、M2等。乳制品中黃曲霉毒素的危害主要來源于黃曲霉毒素M1。牛羊等動物食入含有黃曲霉毒素B1的飼料后，其奶中即有M1排出, 攝入后可通過生物積累引起人體癌變。
近年來,我國飼料原料被霉菌毒素污染的頻率越來越高,黃曲霉毒素成為了影響奶牛生產性能和威脅乳制品安全的重要因素之一。2011年的時候發生了液體奶的黃曲霉毒素事件，2014年在對嬰幼兒配方乳粉進行的抽檢的時候發現3個批次樣品黃曲霉毒素超標。盡管2019年中國乳制品工業協會發布乳制品質量報告：乳制品產品質量穩定向好，但是對于乳制品的安全管控不能放松，乳制品中黃曲霉毒素的控制更是任重而道遠。
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根據《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素*》，乳制品中黃曲霉毒素的*如下圖：
在新的GB 2761征求意見稿中，乳制品中黃曲霉毒素的*會更加嚴格。
檢測方案
想要更好的對乳制品中的黃曲霉毒素M1的進行控制，離不開黃曲霉毒素的檢測。目前乳制品中的黃曲霉毒素M1檢測主要依據 《GB 5009.24—2016食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素 M 族的測定》。
根據乳制品行業實際應用情況，乳制品中黃曲霉毒素M1的檢測方法可分為快速檢測技術和確證檢測技術兩大類：快速檢測技術方便快捷，主要有酶聯免疫法和膠體金快速檢測試紙條，確證技術主要是基于免疫親和柱的液相色譜法、液相色譜-串聯質譜法。
珀金埃爾默提供一整套的黃曲霉毒素M1檢測方案，應對乳制品行業不同客戶的檢測需求。
膠體金試紙條法
產品原理
膠體金免疫層析技術是基于膠體金標記技術和抗原抗體特異性結合的一種實驗技術。待測液在吸水材料與NC膜的毛細作用下進行層析，待測液中的待測物質與NC膜上的測試線（T線）競爭結合金標抗體，終通過測試線（T線）顏色與控制線（C線）顏色對比判斷待測物質的含量。
產品特點：
1) 靈敏度高
2) 操作簡便
3) 快速高效
4) 高性價比
5) 現場篩查
操作流程
配套儀器
BMZ6000便攜式試紙條掃描讀數儀
外形小巧，攜帶方便
運行穩定，檢測快速
大容量內存
內置熱敏打印功能
液晶觸摸屏，安卓操作系統，方便用戶使用操作
酶聯免疫(ELISA)法
產品原理
酶聯免疫技術是以免疫學反應為基礎，將抗原、抗體的特異性反應與酶對底物的高效催化作用相結合的一種高敏感性實驗技術?？乖贵w的反應在一種固相載體-聚苯乙烯微孔板的微孔中進行，加入試劑孵育后，通過洗滌除去多余的游離反應物，來保證實驗結果的特異性與穩定性。
產品特點：
1) 靈敏度高
2) 前處理簡單
3) 結果可量化
4) 符合《GB 5009.24—2016食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素 M 族的測定》第三法
操作流程
配套儀器
HF4500酶標儀
高清顯示屏，體積小巧
可整行整列布板，高效便捷
安卓操作系統，支持鼠標、鍵盤操作，可脫機獨立工作
支持IF卡擴充內存
Wifi模塊，可連接實驗室信息系統
液相色譜法
液相色譜對乳制品樣品樣品凈化效果要求較高，免疫親和柱產品可有效保證檢測結果的準確性。
前處理操作流程
配套儀器
Flexar液相色譜儀
液相色譜-串聯質譜法
液質聯用儀器對樣品的凈化要求很高，免疫親和柱產品可有效保證檢測結果的準確性。
配套儀器
QSight 系列液質聯用儀
采用ESI正離子模式下檢測，HSID去溶劑技術，獲得更低的噪音，更低的檢測限。目標化合物的標準曲線，在0.1-50ng/mL范圍內具有良好的線性（R2>0.99），回收率均在86%以上，低定量限為0.01μg/Kg。
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