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2011年，央視的315晚會(huì)，曝光了某食品集團(tuán)在食品生產(chǎn)中使用了含有瘦肉精的豬肉。受此影響，該加工企業(yè)隨之陷入了“瘦肉精”漩渦之中。

時(shí)間來(lái)到了2021年，央視3·15晚會(huì)在報(bào)道中關(guān)注到河北省滄州市青縣存在部分經(jīng)銷(xiāo)商販?zhǔn)凼萑饩蛉鈫?wèn)題。報(bào)道提到，央視記者對(duì)天一肉聯(lián)廠當(dāng)天屠宰的羊肉進(jìn)行采樣并做瘦肉精快速檢測(cè)條檢測(cè)，結(jié)果呈陽(yáng)性。晚會(huì)播出后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部不僅立即責(zé)成河北省、河南省迅速組織開(kāi)展查處工作。目前，涉事企業(yè)負(fù)責(zé)人已被控制，當(dāng)?shù)卣褜?duì)問(wèn)題羊肉進(jìn)行封存，正在追溯瘦肉精來(lái)源。

十年的時(shí)間，瘦肉精依然屢禁不絕，只不過(guò)豬肉換成了羊肉。

瘦肉精事件爆發(fā)后，網(wǎng)絡(luò)上罵聲、聲討聲一片，其實(shí)這次事件只是壓倒駱駝的后一根稻草。

在此之前，2018年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布有關(guān)食品的抽檢公告，全國(guó)多地畜肉檢出瘦肉精“克倫特羅”。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的2020年食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢不合格情況顯示，在畜禽類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢中，克倫特羅檢出83批次，主要從牛肉、羊肉中檢出，表明“瘦肉精”問(wèn)題還是比較突出。

何為瘦肉精？

“瘦肉精”是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的添加劑，主要包括鹽酸克侖特羅、萊克多胺、沙丁胺醇等腎上腺素受體激動(dòng)劑。豬、羊、牛等牲畜攝入后能加速生長(zhǎng)，提高瘦肉率，但“瘦肉精”會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留，消費(fèi)者使用后會(huì)對(duì)健康形成危害。

早在2002年，我國(guó)就已嚴(yán)禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑。2019年底再次發(fā)文公告。

但我國(guó)各地瘦肉精中毒事件仍然時(shí)有發(fā)生，為了避免此類(lèi)事件的發(fā)生，十分有必要對(duì)飼料和畜禽產(chǎn)品中的瘦肉精開(kāi)展監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督。

瘦肉精的檢測(cè)

A

儀器確證

從檢測(cè)角度來(lái)說(shuō)，瘦肉精的國(guó)標(biāo)檢測(cè)方法十多年依然還是液質(zhì)的方法，方法國(guó)標(biāo)主要是涉及飼料和動(dòng)物源性食品，測(cè)定所用儀器為液質(zhì)聯(lián)用。

GB/T 22147-2008飼料中沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克侖特羅的測(cè)定-液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法

GB/T 22286-2008動(dòng)物源性食品中多種β-受體激動(dòng)劑殘留量的測(cè)定-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 21313-2007動(dòng)物源性食品中β-受體激動(dòng)劑殘留檢測(cè)方法-液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人類(lèi)健康，PerkinElmer建立了QSight® LC-MS/MS系統(tǒng)應(yīng)用于動(dòng)物源食品中13種β-受體激動(dòng)劑殘留的檢測(cè)方法。

克倫特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺的標(biāo)準(zhǔn)曲線

B

快速篩查

可以參考美正集團(tuán)瘦肉精快速檢測(cè)方案：

擔(dān)憂！315再爆瘦肉精，違規(guī)使用何時(shí)休？weixin.qq.com/s/BB6hdr37IoACqK6Eez8pTw">https://mp.weixin.qq.com/s/BB6hdr37IoACqK6Eez8pTw

檢測(cè)只是瘦肉精食品安全監(jiān)管的一個(gè)部分，瘦肉精問(wèn)題的解決更需要監(jiān)管部門(mén)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者等多方監(jiān)督和合作，比如瘦肉精源頭監(jiān)控、畜產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，防止下一個(gè)瘦肉精事件對(duì)象變成牛肉、兔肉。

作為檢測(cè)方案的提供者，珀金埃爾默將提供從快篩到確證的瘦肉精檢測(cè)方案，幫助瘦肉精監(jiān)管體系的完善。

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參考文獻(xiàn)

[1]. 前處理方法參考 GB/T 22286-2008 動(dòng)物源性食品中多種β-受體激動(dòng)劑殘留量的測(cè)定-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法