在食品安全領(lǐng)域，真菌毒素的檢測(cè)至關(guān)重要。真菌毒素是由曲霉屬、鐮刀菌屬和青霉屬等真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，它們廣泛存在于糧食、飼料、油脂、中藥材等多種原料中，對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。傳統(tǒng)的真菌毒素檢測(cè)方法，如酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(ELISA)、高效液相色譜(HPLC)等，雖然具有一定的準(zhǔn)確性，但往往存在操作繁瑣、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、依賴人工等缺點(diǎn)。隨著科技的不斷進(jìn)步，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀應(yīng)運(yùn)而生，為真菌毒素檢測(cè)帶來了全新的解決方案。

　　一、全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀的工作原理

　　全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀基于多種先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)各類真菌毒素的快速、精準(zhǔn)定量分析。以酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(ELISA)技術(shù)為例，該技術(shù)利用抗原與抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)，將已知的真菌毒素抗原或抗體固定在固相載體表面，加入待檢測(cè)樣品和酶標(biāo)記物，經(jīng)過一系列洗滌、顯色等步驟，通過檢測(cè)吸光度值來確定樣品中真菌毒素的含量。ELISA 技術(shù)具有靈敏度高、特異性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)成本相對(duì)較低等優(yōu)點(diǎn)，適用于大批量樣品的快速篩查。

　　此外，高效液相色譜(HPLC)技術(shù)也是糧食真菌毒素檢測(cè)儀常用的檢測(cè)手段之一。HPLC 通過將樣品中的不同成分在固定相和流動(dòng)相之間進(jìn)行分離，再利用檢測(cè)器對(duì)分離后的組分進(jìn)行檢測(cè)。該技術(shù)能夠?qū)Χ喾N真菌毒素進(jìn)行同時(shí)分離和定量分析，具有分離效率高、檢測(cè)精度高、可靠性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，尤其適用于復(fù)雜樣品中痕量真菌毒素的檢測(cè)。例如，基于納米金標(biāo)記的免疫層析技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)對(duì)真菌毒素的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，操作人員只需將樣品滴加到檢測(cè)卡上，數(shù)分鐘內(nèi)即可得到檢測(cè)結(jié)果，大大提高了檢測(cè)效率，適用于基層糧庫、糧食收購點(diǎn)等場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)篩查工作。

　　二、全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀的功能特點(diǎn)

　　1.全流程自動(dòng)化與無人化

　　南京微測(cè)的 MD-6000 真菌毒素全自動(dòng)檢測(cè)儀等設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)樣本從稱量、加液、振蕩提取、分離、稀釋混勻、孵育到檢測(cè)的全流程自動(dòng)化與無人化操作。以其為例，儀器擁有 12 個(gè)樣品排隊(duì)等候位，檢測(cè)人員只需將樣品放置在等候位，儀器便能自動(dòng)完成后續(xù)所有操作，真正實(shí)現(xiàn)了 “一鍵啟動(dòng)，全程自動(dòng)"，極大地節(jié)省了人力成本，提高了工作效率。在傳統(tǒng)的手動(dòng)檢測(cè)過程中，檢測(cè)人員需要全程參與各個(gè)環(huán)節(jié)，不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且容易因疲勞或操作熟練度的差異，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果參差不齊。而全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀的出現(xiàn)，改變了這一局面，檢測(cè)人員可以將節(jié)省下來的時(shí)間和精力，投入到更有價(jià)值的工作中。

　　2.高通量檢測(cè)

　　這類檢測(cè)儀通常具備高通量檢測(cè)能力。例如，MD-6000 擁有 3 個(gè)樣品前處理通道和 16 個(gè)檢測(cè)卡孵育位，檢測(cè)通量高達(dá) 60 個(gè)樣品 / 小時(shí)。這意味著在相同時(shí)間內(nèi)，它能夠處理更多的樣品，大大縮短了檢測(cè)周期。對(duì)于一些大型糧食企業(yè)、食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及監(jiān)管部門來說，每天需要檢測(cè)大量的樣品，高通量的全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀能夠滿足他們對(duì)檢測(cè)效率的高要求，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)真菌毒素污染問題，保障食品安全。

　　3.多項(xiàng)目可拓展

　　目前，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀不僅可以檢測(cè)常見的真菌毒素，如黃曲霉毒素 B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A、伏馬毒素、T-2 毒素等，還具有良好的項(xiàng)目拓展性。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，其檢測(cè)范圍可以進(jìn)一步拓展到重金屬、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)基因等項(xiàng)目。這使得一臺(tái)儀器能夠具備多種檢測(cè)功能，相當(dāng)于整合了多個(gè)功能實(shí)驗(yàn)室，為用戶節(jié)省了大量的設(shè)備采購成本和實(shí)驗(yàn)室空間。對(duì)于一些綜合性的檢測(cè)機(jī)構(gòu)或企業(yè)來說，這種多項(xiàng)目可拓展的特性無疑增加了儀器的實(shí)用性和性價(jià)比。

　　4.精準(zhǔn)的樣品信息管理

　　在樣品信息管理方面，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀采用了先進(jìn)的技術(shù)手段。通過樣品杯上的二維碼，儀器可以自動(dòng)導(dǎo)入樣品檢測(cè)信息，包括樣品名稱、樣品來源、檢測(cè)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)曲線選擇、檢測(cè)平行數(shù)等。這種方式避免了人工手動(dòng)錄入信息可能出現(xiàn)的錯(cuò)誤，確保了樣品信息的準(zhǔn)確性和完整性。同時(shí)，檢測(cè)卡采用彈夾包裝，每個(gè)彈夾裝有 20 個(gè)檢測(cè)卡，彈夾上裝有射頻卡，能夠自動(dòng)導(dǎo)入檢測(cè)卡的相關(guān)信息及標(biāo)準(zhǔn)曲線。這一系列的設(shè)計(jì)，使得整個(gè)檢測(cè)過程更加智能化、精準(zhǔn)化，減少了人為因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響。

　　5.多重自檢和校正功能

　　為了確保儀器始終處于最佳工作狀態(tài)，提供準(zhǔn)確可靠的檢測(cè)結(jié)果，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀配備了多重自檢和校正功能。儀器具有開機(jī)自檢、關(guān)機(jī)自檢、運(yùn)行過程自檢等自檢校正功能，以及光源校正、加液量校正、天平校正、整機(jī)準(zhǔn)確度校正等多重校正功能。在開機(jī)時(shí)，儀器會(huì)自動(dòng)對(duì)各個(gè)部件進(jìn)行檢查，確保儀器硬件正常;在運(yùn)行過程中，也會(huì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)各個(gè)參數(shù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，會(huì)及時(shí)進(jìn)行報(bào)警并采取相應(yīng)的校正措施。這種多重自檢和校正功能，有效保障了儀器的穩(wěn)定性和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，讓用戶使用起來更加放心。

　　6.多種結(jié)果輸出方式

　　檢測(cè)結(jié)果的輸出方式也十分便捷多樣。檢測(cè)結(jié)果可以直接顯示于儀器屏幕上，方便檢測(cè)人員實(shí)時(shí)查看。同時(shí)，儀器還自帶熱敏打印機(jī)，可隨時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果。此外，檢測(cè)結(jié)果還能傳輸給電腦，生成正式格式的檢驗(yàn)報(bào)告，便于進(jìn)一步編輯和存檔。更為先進(jìn)的是，一些儀器還支持通過網(wǎng)線、WIFI、5G 等方式將檢測(cè)信息和結(jié)果上傳云平臺(tái)，方便上級(jí)部門遠(yuǎn)程監(jiān)管和數(shù)據(jù)分析。這種多樣化的結(jié)果輸出方式，滿足了不同用戶在不同場(chǎng)景下的需求，提高了檢測(cè)數(shù)據(jù)的共享性和利用效率。

　　三、全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀的應(yīng)用場(chǎng)景

　　1.糧食行業(yè)

　　在糧食收購環(huán)節(jié)，糧庫工作人員可以使用全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀對(duì)入庫的糧食進(jìn)行快速篩查。通過高通量的檢測(cè)，能夠在短時(shí)間內(nèi)確定大量糧食樣品是否受到真菌毒素污染，以及污染的程度。對(duì)于檢測(cè)出真菌毒素超標(biāo)的糧食，可以及時(shí)進(jìn)行處理，避免流入市場(chǎng)。在糧食儲(chǔ)存過程中，定期使用該儀器對(duì)庫存糧食進(jìn)行檢測(cè)，能夠?qū)崟r(shí)掌握糧食的質(zhì)量狀況，為科學(xué)儲(chǔ)糧提供依據(jù)。例如，當(dāng)檢測(cè)到某種真菌毒素含量有上升趨勢(shì)時(shí)，可以及時(shí)調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等條件，防止真菌進(jìn)一步滋生，減少糧食損失。

　　2.飼料行業(yè)

　　飼料的質(zhì)量安全直接關(guān)系到畜禽的健康和養(yǎng)殖效益。飼料生產(chǎn)企業(yè)在采購原料時(shí)，利用全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀對(duì)玉米、小麥、豆粕等原料進(jìn)行檢測(cè)，能夠確保所使用的原料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，避免因原料中真菌毒素超標(biāo)而導(dǎo)致飼料質(zhì)量問題。在飼料生產(chǎn)過程中，對(duì)成品飼料進(jìn)行抽檢，可有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，保障畜禽的食品安全。若飼料中含有過量的真菌毒素，畜禽食用后可能會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、免疫力下降、繁殖性能降低等問題，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致畜禽死亡，給養(yǎng)殖戶帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀在飼料行業(yè)的應(yīng)用對(duì)于保障養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

　　3.食品加工行業(yè)

　　食品加工企業(yè)需要對(duì)原材料和成品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，以確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀可以幫助企業(yè)快速檢測(cè)食品原料中的真菌毒素，如在釀造行業(yè)中，對(duì)用于釀酒的谷物原料進(jìn)行檢測(cè)，防止因原料污染而影響酒的品質(zhì)和安全性;在烘焙食品行業(yè)，對(duì)面粉等原料進(jìn)行檢測(cè)，保障烘焙食品的質(zhì)量。對(duì)于成品食品，通過檢測(cè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)是否在加工、儲(chǔ)存過程中受到真菌毒素污染，避免不合格產(chǎn)品流向消費(fèi)者手中，維護(hù)企業(yè)的品牌形象和消費(fèi)者的健康權(quán)益。

　　4.食品安全監(jiān)管部門

　　食品安全監(jiān)管部門肩負(fù)著保障公眾飲食安全的重要職責(zé)。在日常的市場(chǎng)監(jiān)管工作中，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀能夠?yàn)楸O(jiān)管人員提供快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)手段。在對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所的食品進(jìn)行抽檢時(shí)，利用該儀器可以現(xiàn)場(chǎng)快速篩查食品中的真菌毒素，對(duì)于疑似超標(biāo)的樣品，可以進(jìn)一步送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行詳細(xì)檢測(cè)。在應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件時(shí)，如食物中毒事件的調(diào)查，該儀器能夠迅速對(duì)相關(guān)食品樣品進(jìn)行檢測(cè)，為事件的原因分析提供關(guān)鍵數(shù)據(jù)支持，有助于監(jiān)管部門及時(shí)采取措施，控制事態(tài)發(fā)展，保障公眾的生命健康安全。

　　四、全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀的未來展望

　　隨著科技的持續(xù)進(jìn)步，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀將不斷升級(jí)創(chuàng)新。在檢測(cè)技術(shù)方面，靈敏度和特異性將進(jìn)一步提高，能夠檢測(cè)出更低含量的真菌毒素，同時(shí)減少假陽性和假陰性結(jié)果的出現(xiàn)。儀器的自動(dòng)化程度也將更高，操作將更加簡(jiǎn)便，可能實(shí)現(xiàn)無人值守的檢測(cè)模式。在功能拓展上，除了現(xiàn)有的檢測(cè)項(xiàng)目外，還可能會(huì)涵蓋更多種類的有害物質(zhì)檢測(cè)，成為真正意義上的多功能食品安全檢測(cè)設(shè)備。此外，隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的深入應(yīng)用，全自動(dòng)真菌毒素檢測(cè)儀將更好地與信息化系統(tǒng)融合，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)共享和遠(yuǎn)程監(jiān)控，為食品安全監(jiān)管提供更強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)，為保障全球食品安全發(fā)揮更為重要的作用。