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烏雞的烹飪與食用

時間:2010/7/17閱讀:677
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烏骨雞為雉科動物,因皮、肉、骨嘴均為黑色,故而得名,但人工飼養(yǎng)的烏骨雞有毛白骨烏,也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素,入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此,烏雞自古以來,一直被認為是滋補上品。

食療作用
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

1.烏骨雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經(jīng)衰弱癥。
3.烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱;
4.用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

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