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苦瓜汁具有的功效與作用

時間:2010/8/3閱讀:3784
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【科屬】為葫蘆科植物苦瓜的果 實。

【別名】 涼瓜、癩瓜、錦荔枝。

【性味歸經】性寒,味苦;入 心、肝經。

【切效主治】清熱祛暑,明目解毒,利尿涼 血,主治熱病煩渴,中暑丹毒,目赤癰腫,痢 疾,少尿等病癥。

【營養成分】每 100克含蛋白質 1.2克,脂肪 0.1克,碳水化合物3克,鉀343毫克,鈉1.8毫 克,磷36毫克,胡蘿卜素0.08毫克,尼克酸0.8 毫克,硫胺素O。01毫克,抗壞血酸125毫克。此 外,還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質。

【食療作用】

1.促進飲食,消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質 奎寧,有利尿活血,消炎退熱,清心明目的功 效。

2.防癌抗癌苦瓜蛋白質成分及大量維生素 C能 提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細 胞的作用;苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分,能 加強巨噬細胞的吞噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和 白血病有效;苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制 劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止 惡性腫瘤生長。

3.降低血糖苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類 似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖 尿病患者的理想食品。

【保健食譜】

1.苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、 蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤,切成細絲,用 開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然 后將芹菜、苦瓜同拌,加入作料調勻即可。本菜 肴具有涼肝降壓的功效,適用于肝陽上亢之高血 壓患者食用。

2.苦瓜茶 苦瓜1個,綠茶適量。將苦瓜上端切 開,挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛于通風處陰于; 將陰干的苦瓜,取下洗凈,連同茶切碎,混勻, 每取10克放入杯中,以沸水沖沏飲用。此茶具有 清熱解暑,利尿除煩之功效,適用于中暑發熱, 口渴煩躁等病癥。

3.苦瓜汁 鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片, 入鍋中加水250毫升,煮10分鐘左右,瓜熟即可, 食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效,適用于肝 火上炎,目赤疼痛者飲之。

4.苦瓜泥汁 生苦瓜三條,白糖60克。先將苦 瓜洗凈,搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時后將水 汁擠出,一次性涼飲。此汁具有清熱利濕,通竅 之功效,適用于濕熱上擾而引起的耳聾,耳脹 痛,舌紅苔黃,小便短赤等病癥。

【注意事項】苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食 用。

 

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