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方便面醬包為什么會在保質期內出現發霉問題?

時間:2023/1/4閱讀:440
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方便面醬包為什么會在保質期內出現發霉問題?


原因分析:

(1) 包裝材料

阻隔性差——環境中氧氣、水蒸氣透過包裝袋進入包裝內部的透過量較大,引起殘存微生物的生長、繁殖,特別是在高溫高濕環境下更易引起透過量的增大。

復合牢度差——包裝袋所使用復合膜中各單層膜之間的剝離強度差,即復合膜中各單層膜之間的復合牢度差,容易發生復合膜分層現象,導致復合膜整體阻隔性等性能下降。

(2) 成品包裝生產過程

密封性差——包裝袋體或熱封口的密封性較差,在成品包裝的長期儲存過程中,易引起成品包裝出現緩慢漏氣的現象。

殺菌不徹(分隔)底——即成品包裝內還殘存部分微生物,這些微生物遇到溫濕度或氧氣含量合適的環境,則會大量生長、繁殖。

檢測建議:

——關注包材的氧氣透過量、水蒸氣透過量、密封性能(負壓法)、熱封強度、剝離強度等主要性能的監測。

——選擇阻隔性高、復合牢度好的材料或對現有包材進行質量改進。

——提高殺菌效果,改善熱封口的密封質量。


典型質量案例:

——檢測樣品:醬料包裝用的塑料復合膜(客戶反映該產品被投訴出現了霉斑)。

——針對性檢測項目:氧氣透過量、密封性能(負壓法)。

——試驗結果:密封性能(負壓法)試驗中,成品包裝在-90KPa時未發生泄漏,產品密封性良好;氧氣透過量為152.11   cm3/(m2·24h·0.1MPa),而市場上同類優質產品的氧氣透過量低于50   cm3/(m2·24h·0.1MPa)。因此,包裝袋的阻隔性低時引起醬料出現霉斑的一個重要原因。

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