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水分含量較低的糕點(diǎn)食品該如何選擇合適的包裝材料?

時(shí)間:2023/5/29閱讀:251
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水分含量較低的糕點(diǎn)食品該如何選擇合適的包裝材料?

(1) 阻隔性

  • 對(duì)環(huán)境中氧氣、水蒸氣的阻隔性——通過(guò)氧氣透過(guò)量、水蒸氣透過(guò)量這兩項(xiàng)試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證,防止包材因透過(guò)量較大、阻隔性差,引起糕點(diǎn)出現(xiàn)發(fā)霉、脆度下降等現(xiàn)象。

  • 耐揉搓性——對(duì)于含鋁材質(zhì)的復(fù)合膜(例如含有鍍鋁膜、鋁箔等材質(zhì)),通過(guò)揉搓前、后氧氣透過(guò)量試驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比驗(yàn)證,若耐揉搓性較差,易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象,引起包材阻隔性降低。

  • 對(duì)包裝中氮?dú)猓ǔ涞b)的阻隔性——通過(guò)氮?dú)馔高^(guò)量試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證,防止包材對(duì)內(nèi)部氣體阻隔性較差(即透過(guò)量較大),而導(dǎo)致充氮包裝內(nèi)填充的氮?dú)夂康慕档汀?/span>

(2) 物理機(jī)械性能

  • 厚度的均勻性——通過(guò)測(cè)試包裝厚度進(jìn)行驗(yàn)證,厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎(chǔ)。

  • 爽滑性——通過(guò)摩擦系數(shù)試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證,防止糕點(diǎn)用包材因摩擦系數(shù)過(guò)大或過(guò)小而分別出現(xiàn)不易放卷或打滑的現(xiàn)象。

(3) 衛(wèi)生性能

  • 有機(jī)溶劑殘留量——通過(guò)溶劑殘留試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證,若溶劑殘留量過(guò)多,包裝膜有異味,并且殘留溶劑容易遷移到所包裝的糕點(diǎn)中,導(dǎo)致糕點(diǎn)出現(xiàn)異味,影響消費(fèi)者的健康。

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