食物中含鎘量受自然環(huán)境影響。據(jù)報道，其實，早在2002年，農業(yè)部稻米及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心就曾對全國市場稻米進行安全性抽檢，稻米中超標Z嚴重的重金屬是鉛，超標率達28.4%，其次就是鎘，超標率達10.3%。中國科學院地理科學與資源研究所研究員陳同斌的研究也發(fā)現(xiàn)，我國耕地受鎘污染和砷污染的比例Z大，僅鎘污染的土地也許就達到8000萬畝左右，這些污染區(qū)多數(shù)仍在種植稻米。基于此，大米鎘超標是不爭的事實。
     實際上，早在2007年，南京農業(yè)大學農業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所潘根興教授和他的研究團隊進行過調查研究，結果顯示“10%左右的市售大米鎘超標”。2009年，深糧集團便已經(jīng)爆出了購買上萬噸食用鎘大米的丑聞，然而在此之后，這些問題大米卻不知跑到了哪里……今年2月27日，南方日報就曾刊發(fā)題為《湖南問題大米流向廣東餐桌？》的報道，稱廣州市場隨機抽取多批次湖南大米，結果均顯示鎘超標，屬于不合格產(chǎn)品。也就是說，“鎘大米”一直都圍繞在普通老百姓的身邊，與“毒大米”相伴為生。從媒體曝光出“鎘大米”，至今已有四年多了，可是，無論輿論如何指責“毒大米”的危害性，以及監(jiān)管的失靈，可是，此類有毒食品，仍重復上演。就在幾天前，國家食品監(jiān)督管理總局召開組建之后的首場新聞發(fā)布會，國家食藥監(jiān)總局規(guī)劃財務司負責人王小巖擲地有聲地說：“要讓那些為了謀財不惜害命的人傾家蕩產(chǎn)、人頭落地！”

　　面對此起彼伏的食品安全問題，公眾需要實實在在的兌現(xiàn)法律諾言。就“鎘大米”而言，一要嚴厲懲處生產(chǎn)者。既然公布了湖南攸縣大同橋鎮(zhèn)大板米廠生產(chǎn)的“高安大米”等8批次“鎘大米”，當?shù)夭块T一定要順藤摸瓜，依據(jù)日前“兩高”出臺的關于食品安全犯罪的司法解釋，對號入座，倘若該“人頭落地”，一定要讓不法分子付出生命的代價。

　　與此同時，更要讓監(jiān)管瀆職者“人頭落地”。明明知道不能用于食用，卻仍然不去用鐵的監(jiān)管手段去防范“鎘大米”流入市場。無論是大米產(chǎn)地、存儲地還是銷售地，相關食品監(jiān)管部門，都難逃其咎。

有研究發(fā)現(xiàn)，鎘中毒者會出現(xiàn)骨質疏松、萎縮、變形等一系列癥狀。嚴重者會導致結締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸。研究成果還表明，鎘能引發(fā)人類乳腺癌。此外，其他重金屬污染問題也日益嚴重，并非顯然不僅僅只在大米等食品上面出現(xiàn)，在這樣日益增加的有毒食品的“累積下”，人們的食品安全問題正顯得日益嚴峻。但類似問題并沒有得到相關部門的重視，拿幾年前就開始出現(xiàn)的“鎘大米”問題為例，相關部門至今針對“鎘大米”的檢驗檢測制度還沒有出現(xiàn)！

鎘超標的危害
　　鎘屬有毒的重金屬，長期攝入將會影響人的造血、神經(jīng)、腎臟和其他器官的功能，給人體的健康帶來極大危害，對兒童的危害尤甚。小兒鎘超標主要來源于工廠污染，食品污染和被動吸煙。
　　鎘被人體吸收后，容易造成骨質疏松、變形等一系列癥狀。“痛痛病”，就是慢性鎘中毒Z典型的例子。該病以疼痛為特點，始于腰背痛，繼而肩、膝、髖關節(jié)痛，逐漸擴至全身。
 

典型案例：原來在日本明治初期，三井金屬礦業(yè)公司在神通川上游發(fā)現(xiàn)了一個鉛鋅礦，于是在那里建了一個鉛鋅礦廠。在鉛鋅礦石中還含有一種叫做鎘的金屬，化學符號是Cd。鎘進入人體后，主要蓄積于腎臟，對腎臟造成損害，抑制維生素D的活性。維生素D是人體*的營養(yǎng)素，缺乏維生素D會妨礙鈣、磷在人體骨質中的正常沉著和儲存，Z后導致骨軟化。這個工廠在洗礦石時，將含有鎘的大量廢水直接排入神通川，使河水遭到嚴重的污染。河兩岸的稻田用這種被污染的河水灌溉，有毒的鎘經(jīng)過生物的富集作用，使產(chǎn)出的稻米含水量鎘量很高。人們長年吃這種被鎘污染的大米，喝被鎘污染的神通川水，久而久之，就造成了慢性鎘中毒，痛痛病實際就是典型的慢性鎘中毒。
　　癇痛病不僅在日本發(fā)生過，在其他國家也有發(fā)現(xiàn)，我國廣西某些地區(qū)，曾有人患有痛痛病。癇痛病至今尚無的治療方法，而且體內積蓄的鎘也沒有安全有效的排除方法。因此，消除鎘對環(huán)境的污染就顯得特別重要，這是防止癇痛病發(fā)生的根本措施!
　　癇痛病是因鎘對人類生活環(huán)境的污染而引起的，影響面很廣，受害者眾多，所以被*為是“公害病”。