网红主播精品视频在线观看_草久在线播放_免费人成在线观看成人片_国产高清乱子精品偷伦对白_国产无遮挡色视频免费观看性色_亚洲精品色婷婷在线影院

蘇州紐邁分析儀器股份有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第9年

18516712219

低頻核磁共振與水產(chǎn)品保鮮研究

時(shí)間:2022/11/30閱讀:1155
分享:
低頻核磁共振與水產(chǎn)品保鮮研究


魚類作為一種水產(chǎn)品,其貨架期與水分含量、水分活度以及水分存在狀態(tài)密切相關(guān)。肉類中的水分含量約為75%,主要存在于肌原纖維內(nèi)、肌原纖維間、肌原纖維與肌纖維膜間、肌肉細(xì)胞之間或肌肉束之間。

雖然水分含量與食品腐壞變質(zhì)關(guān)系密切,但是單獨(dú)的水分含量并不能準(zhǔn)確反映食品的穩(wěn)定性,這是由于水分參與化學(xué)和生化反應(yīng)的能力取決于它的可利用性,由此提出了水分活度的概念。水分活度是測量食品中化學(xué)反應(yīng)和微生物生長的可利用水分的含量,可用來表征食品的穩(wěn)定性和安全性,并為食品中可利用水提供了一項(xiàng)整體性評(píng)價(jià)。

水分活度與食品的化學(xué)、物理、生化性質(zhì)有緊密聯(lián)系,并對(duì)化學(xué)反應(yīng)、酶反應(yīng)和微生物增殖具有直接影響。近半個(gè)世紀(jì)以來,科學(xué)家逐漸意識(shí)到水分活度比總水分含量對(duì)食品質(zhì)量和穩(wěn)定性的影響更大,相對(duì)窄的水分活度范圍的變化就可能引起食品的質(zhì)地、顏色、風(fēng)味、穩(wěn)定性以及可接受度的改變。

低場核磁共振技術(shù)可用于研究水分存在狀態(tài)。低場核磁共振技術(shù)是一種快速、無損的檢測方法,對(duì)分子水平的流動(dòng)性有很高的敏感度。低場核磁測定的橫向弛豫時(shí)間T2,可以用來顯示肌肉組織中不同的水分狀態(tài)。目前,低場核磁已被廣泛應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域研究,對(duì)鱈魚凍藏條件下水分弛豫時(shí)間變化的研究,為表征水產(chǎn)品質(zhì)量變化提供了良好的借鑒。

水分活度可作為評(píng)價(jià)食品中微生物生長,脂肪氧化,酶促和非酶反應(yīng)以及質(zhì)地特性的可靠指標(biāo)。由于水分活度較高的食品,微生物容易利用游離水生長,也更容易腐壞變質(zhì),因此控制水分活度是食品保藏的重點(diǎn)研究內(nèi)容之一。

低場核磁共振技術(shù)可以測量質(zhì)子弛豫,在食品加工領(lǐng)域經(jīng)常被用來檢測水的遷移和肌肉結(jié)構(gòu)的變化。在低場核磁的研究中,質(zhì)子弛豫用弛豫時(shí)間常量T1(縱向)和T2(橫向)來表示。在肉和肉制品中,因T2變化范圍較大,且T2比T1對(duì)多種相態(tài)的存在更敏感,故弛豫時(shí)間測量多用T2表示。它可區(qū)分自由水、結(jié)合水和不可移動(dòng)水,還可以反映水化水和自由水之間的化學(xué)滲透交換。

會(huì)員登錄

×

請(qǐng)輸入賬號(hào)

請(qǐng)輸入密碼

=

請(qǐng)輸驗(yàn)證碼

收藏該商鋪

X
該信息已收藏!
標(biāo)簽:
保存成功

(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~
在線留言
主站蜘蛛池模板: 一区二区三区视频在线 | 国产在线观看精品一区二区三区 | 国产一区二区三区黄视频 | 乱子伦xxxx | 91视频免费观看入口 | 国产福利第一区 | 亚洲精品乱码久久久久久金桔影视 | 国产成人无码aⅴ片在线观看 | 久久久国产精品人人片 | 国产午夜福利久久精品 | wwwwxxxx亚洲 | 黄色毛片视频校园交易 | 久久精品黄色片 | 国产毛片精品国产一区二区三区 | 日韩综合AV一区二区三区在线 | 一级片黄色毛片 | 动漫av一区二区在线观看 | 开心色av | 国产爱福利 | 日本免费一区二区三区四区五区 | 亚洲乱亚洲乱少妇无码99P | 亚洲逼院| 日本亚洲三级 | 成年人av在线免费观看 | 亚洲丁香五月激情综合 | 久爱视频精品 | 国产精品无码一区二区三区在 | 欧美中文字幕在线播放 | 亚洲第一区久久 | 国产麻豆亚洲精品一区二区 | 亚洲精品乱码久久久久久 | 国产又爽又大又黄A片色戒一 | 日韩AV无码一区二区三区无码 | 国产在线一二区 | 疯狂做受XXXX高潮欧美老妇 | 国产黄a三级一国产小仙女视频 | 亚洲国产一区视频 | 99精品一级欧美片免费播放 | 国产精品99久久久久久www | 国产精品美脚玉足脚交欧美 | 免费看草逼 |