提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
1.2MB資料圖片
下載次數
25次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
57次摘要：以豬肉、郫縣豆瓣為主要原料，色澤、香氣、滋味、質地為感官考核指標，通過響應面分析對比肉片厚度、炒制時間、炒制溫度對工業化生產的回鍋肉口感的影響，確定工業化回鍋肉優的炒制參數。結果表明：肉片厚度4 mm、炒制時間150 s、溫度168 °C是工業化自動炒制回鍋肉的佳工藝參數，此時感官評分高。
關鍵詞：回鍋肉，工業化，響應面，感官評價
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，儀表網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
