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電子舌技術在食用鹽模糊感官評價中的應用---日本INSENT電子舌

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摘要:以市售5種不同原料食用鹽為主要研究對象,利用電子舌技術結合模糊感官評價技術方法,采用主成分分析等數學方法,建立食用鹽模糊感官品質評價模型。結果表明:綜合分析結果顯示,天然海鹽的口感較佳。

 

關鍵詞:食用鹽,模糊感官評價,電子舌,主成分分析

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