网红主播精品视频在线观看_草久在线播放_免费人成在线观看成人片_国产高清乱子精品偷伦对白_国产无遮挡色视频免费观看性色_亚洲精品色婷婷在线影院

北京盈盛恒泰科技有限責任公司
免費會員

當前位置:首頁   >>   資料下載   >>   2株米曲霉的特色酶系對醬油理化指標及品質(zhì)的影響

2株米曲霉的特色酶系對醬油理化指標及品質(zhì)的影響

時間:2021-11-8閱讀:76
分享:
  • 提供商

    北京盈盛恒泰科技有限責任公司
  • 資料大小

    2.1MB
  • 資料圖片

  • 下載次數(shù)

    28次
  • 資料類型

    PDF 文件
  • 瀏覽次數(shù)

    76次
點擊免費下載該資料

摘要:選取酶系差異較大的2株米曲霉菌株進行醬油發(fā)酵,通過形態(tài)學分析、發(fā)酵醬油理化指標及滋味感官測定,探究米曲霉酶系組成特點與醬油品質(zhì)形成的關系。研究表明:米曲霉SWJS-AO-K具有蛋白類酶活力優(yōu)勢,*、酸性蛋白酶和氨肽酶活力分別為米曲霉SWJS-AO-D成曲的2.2倍、2.6倍和4.4倍。然而,米曲霉SWJS-AO-D降解碳水化合物類酶活力突出,如糖化酶和纖維素酶等酶活力分別為米曲霉SWJS-AO-K的1.8倍和1.3倍。酶活力的差異與后期醬油理化指標及感官特性存在緊密聯(lián)系。具有高活力蛋白酶類的米曲霉SWJS-AO-K在發(fā)酵醬油過程中具有較高的總氮含量和美拉德反應程度,且其苦味氨基酸含量也相對較高。具有高活力降解碳水化合物酶類的米曲霉SWJS-AO-D在還原糖以及鮮、甜味氨基酸總含量上具有優(yōu)勢,相對米曲霉SWJS-AO-K發(fā)酵醬油分別提高了80.80%,5.14%和4.10%,這與米曲霉SWJS-AO-D發(fā)酵醬油具有較高的鮮、甜味相符,表明具有降解碳水化合物酶類優(yōu)勢的米曲霉對發(fā)酵醬油的鮮味、甜味物質(zhì)生成具有積極影響,這與行業(yè)內(nèi)一直以來側(cè)重篩選高蛋白酶活力的米曲霉基礎導向有所不同。


關鍵詞:醬油;米曲霉;酶系組成;風味品質(zhì);相互關系;

會員登錄

×

請輸入賬號

請輸入密碼

=

請輸驗證碼

收藏該商鋪

X
該信息已收藏!
標簽:
保存成功

(空格分隔,最多3個,單個標簽最多10個字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我們將在第一時間回復您~
在線留言
主站蜘蛛池模板: 国产极品紧身牛仔裤av片 | 毛片日韩| 又大又爽又黄无码A片在线观看 | 精品久久久久久久无码人妻热 | 中文字幕日韩欧美一区二区三区 | 欧美日韩激情一区二区 | 色爽www精品粉嫩av | 在线看亚洲十八禁网站 | eeuss第一页 超碰在线一区 | 国产一区二区三区高清视频 | 人妻饥渴偷公乱中文字幕 | 超内碰香蕉97 | 午煮香蕉小辣椒 | 少妇做爰特黄A片免费看9588 | 久久国产精品色av免费观看 | av成人动漫在线观看 | 欧美精品一区二区三区国产精品 | 免费一级高清毛片 | 成人H无码动漫超W网站 | 日本一二三区高清 | 女人毛片免费观看 | 日韩欧美中文字幕一区 | 国产成本人片免费av | 99爱视频| 久久国产欧美日韩精品 | 久久久久有精品国产麻豆 | 人人妻人人澡人人爽欧美一区九九 | 国产综合视频一区 | 天天艹逼 | 亚洲va无码va在线va天堂 | 成人午夜激情毛片 | 国产情侣作爱视频免费观看 | 91麻豆免费在线观看 | 国产精品久久久久久久久久久久久久久久 | 曰本A级毛片无卡免费视频 江湖艳事之巨臀榨精 | 91久精品 | 黄色的网站色干网 | 国产精视频| 日本韩国在线视频 | 国产激情性色视频在线观看 | 免费一级视频在线观看 |