提供商
北京盈盛恒泰科技有限責任公司資料大小
1.1MB資料圖片
下載次數
29次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數
58次摘要：該研究以29份漢中泡菜水為對象,采用電子舌、電子鼻及高效液相色譜（HPLC）和氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）等方法,對漢中地區泡菜水的品質進行了研究。結果發現,漢中地區泡菜水在酸味和后味A等滋味指標以及芳香類物質、烷烴類物質和硫化物等風味指標上的差異相對較大。通過聚類分析（CA）和主成分分析（PCA）發現,漢中泡菜水按其品質可分為三個聚類,其主要差異是由風味所導致的,且隸屬于聚類Ⅲ的泡菜水樣本在芳香類物質的含量上顯著高于其他聚類（P<0.05）,后味A的強度顯著較低（P<0.05）,其品質要優于其他泡菜水樣本。
關鍵詞：漢中地區;泡菜水;滋味;風味;
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，儀表網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
