摘要：為探究物流過程中不同保溫處理對甜櫻桃品質的影響，本實驗以甜櫻桃品種“先鋒"為試材，采用冷水預冷、冰袋、預冷+冰袋3種處理方式，以不做任何處理為對照，比較3種處理方式后果實物流過程中溫度變化，并分別測定物流40 h后和開箱存放1 d后反應果實品質的生理生化指標。結果表明，與對照組相比，冰袋組、預冷組和預冷+冰袋組均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度，降低了呼吸強度和多聚半乳糖醛酸酶活性，其中預冷+冰袋組效果較佳。在物流結束和存放1 d后，預冷+冰袋組的好果率分別為92.5%和81.1%,而對照僅為74.4%和54.0%,可見不同控溫處理對泡沫箱運輸的甜櫻桃品質影響很大，預冷+冰袋處理能更好的保持果實品質。 

關鍵詞：甜櫻桃;預冷;冰袋;物流;