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*含量的測定方法

時間:2015/1/12閱讀:273
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維生素是我們經常聽到的一個詞語,我們每天都要通過食物攝入各種各樣的維生素,維生素同我們的健康是密切相關的。維生素C(又稱抗壞血酸)普遍存在于水果和蔬菜中,也是一種對人類而言至關重要的物質。人體缺乏維生素C將導致壞血病,維生素C還能防止傳染性疾病,甚至癌癥。所以,食品飲料、醫藥、醫療等行業都要測定食品、飲料、藥品以及血液中的維生素C的含量。

維生素C(還原型)純品為白色無臭結晶,熔點190192℃,溶于水或乙醇中,不溶于油劑。在水溶液中易被氧化,在堿性條件下易分解,在弱酸條件中較穩定,維生素C開始氧化為脫氫型抗壞血酸(有生理作用)。如果進一步水解則生成23-二酮古樂糖酸,失去生理作用。

根據它具有的還原性質可以測定維生素C的含量。常用的測定方法有:

126-二氯靛酚法  (還原型VC

224-二硝基苯肼法  (總VC

3)碘酸法

4)碘量法

5)熒光分光光度法

6)二氯靛酚滴定法

一般來說,滴定法是一種快速、簡便、準確的技術,它通過滴定劑和被滴定物質的等當量反應,測定被測物質的含量。DPI對于維生素C具有良好的選擇性,是一種理想的氧化劑。

傳統的滴定法是手工滴定,根據指示劑顏色的變化確定終點,通過測量滴定劑的消耗量,計算被測物質的含量。手工滴定有很多不足:手工控制誤差較大,計算復雜,針對不同的反應需要特殊指示劑。

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