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卡塞爾機械(浙江)有限公司
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食品凍干機的發展趨勢

時間:2021-6-3閱讀:1066
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      冷凍干燥機(凍干機)由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱冷卻裝置等。冷凍干燥簡稱凍干,就是將含水物質,先凍結成固態,而后使其中的水分從固態升華成氣態,以除去水分而保存物質的方法。凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術經歷了幾十年的起伏和徘徊后,在最后的20年中取得了長足進展。進入21世紀,真空凍干技術憑借其它干燥方法的優點,越來越受到人們的青睞,除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外,其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此,真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。   一、食品凍干機現狀      自改革開放以來,我國農產品及農副產品的產量節節攀升,已經完成了由一個農產品貧乏到農產品豐富、甚至略有富余的轉變過程,全國各地的地方官員也都在為富余的農產品尋找出路。 在這種背景下,一種被認為是高技術、高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中,全國各地紛紛投資建廠,據食品行業協會統計:截至于1999年底為止,國內共安裝了約330臺套食品凍干設備,但是,由于種種原因,許多企業的設備并沒有運轉起來,形成了典型的“開廠之日,就是關門之時”的怪現象,導致許多投資領域的“豆腐渣工程”,給社會和政府造成了沉重的負擔。某凍干食品企業的廠長向別人訴說:每天有百十號人忙活,煤燒了幾十噸,卻只能生產出一小棒蔥,叫人看了真想哭!生產出來的產品含水量不合格,表面皺縮,產品質地柔軟,可壓縮而不碎,內行人都不可能認為是凍干產品,更別提出口創匯了,而一些人卻依然強行當成凍干食品在國內銷售,其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣,砸了自家市場。而真正的凍干食品:含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產品質地特脆,略壓即碎。食品用凍干機與凍干機雖然同是凍干設備,由于應用的場合不同而存在許多差異,僅從表面上看,兩者幾乎毫無相似之處,但它們本質上卻是相同的,它們都遵從同樣的凍干原理,由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段,這是具體問題具體分析的結果,國內外各設備制造商,由于認識水平上的差異,在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法,因此存在各種不同的基本主體結構的組合,遠未形成國內某些自稱是“專家”的人所希望存在的標準組合。對用戶而言,非常重要的一點是:在各種不同的基本主體結構組合當中,其造價與能耗水平既不一致,也不構成任何比例關系。而現在有許多凍干制造商沒有認識這些,因此造成設備的結構復雜、操作繁瑣、能耗較大。制藥行業的產品附加值很高,所以凍干機得到了廣泛的運用,可食品行業產品附加值很低,凍干機巨大的能耗、高額的維護費、操作員工的技術水平成為制約要素,使得凍干食品成本*,影響了凍干食品的市場銷量。制約食品凍干機發展的瓶頸便是凍干食品的生產成本,更具體地說就是食品凍干及的能耗、產品合格率及自動化程度。  三、食品凍干機前景      國際市場凍干食品供不應求,但國內凍干食品工業尚處于發展初期,產量還很低。因此我國應加快發展凍干食品,把豐富的農產品進行深加工增值、外銷創匯。

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