《中國肉類產業》刊登我司肉類水份測定儀技術文獻

《中國肉類產業》雜志2012年底6期總第64期，刊登我司生產研發的SFY-30畜禽肉水分測定儀相關技術文章，該文章刊登標題為：《SFY-30紅外水分測定儀在畜禽肉水分檢測上的應用》。

《中國肉類產業》雜志重點宣傳和推廣肉類產業各領域出現的新工藝、新技術、新產品、新設備，展示行業研究成果，介紹市場發展趨勢，搭建科研與生產應用、供求服務的平臺，促進我國肉類產業的發展。 

《中國肉類產業》深入肉類產業的各個環節，發行面廣。重點發行至全國肉類產業中在屠宰加工、肉類機械、添加料劑、腸衣包裝、冷凍冷藏、流通運輸等業內首要讀者，行業內各大科研院校及機構、政府行政主管部門、行業管理協會及相關社會團體組織等廣大讀者。

水份對畜禽肉的影響

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、 霉菌繁殖加劇，容易引起 肉的*變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 

　　目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線快速測定法、鹵素快速水分測定儀及插針式水分測定儀。紅外線快速測定法因采用的國標烘箱法原理，測試準確，且測試速度快，而被廣泛采用。 

【SFY-30型】用途

　　該水分測定儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的肉類行業實驗室與生產過程中。例如：豬肉，牛肉，魚肉，鴨肉，羊肉，牛肉，雞肉，鮮肉，冷凍肉，蓄禽肉等日常生活中人們常食用的鮮肉或者脫水過后的肉。 

【SFY-30型】工作原理

　深圳冠亞研發生產的SFY-30肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產品。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
畜禽肉水分*

　　2010年新國標對畜禽肉水分*作出了更加明確的限制: 

　　豬肉水分小于76.5% 

　　牛肉水分小于76.5% 

　　雞肉水分小于76.5% 

　　羊肉水分小于77.5% 

　　鴨肉水分小于80%。