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餐飲油煙 為什么要開展油煙監測治理行動

閱讀:156      發布時間:2022-3-3
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餐飲油煙 為什么要開展油煙監測治理行動

 

餐飲業原料主要為肉禽類,果蔬類,飲品類等。餐飲業的加工過程可以描述如下:準備階段,洗菜、切菜、解凍食品;烹調階段,煎、炸、炒、烤、蒸、煮等;結束階段,傾倒剩余食品,洗滌鍋、碗、瓢、盆等器皿、地面清洗等。其中,煎、炸、炒、烤等工藝都會產生油煙污染物。

餐飲油煙污染物是室內空氣的主要污染物,含有多種有毒化學成分,對人體具有吸收毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害;大量的油煙廢氣還會使人流淚、咳嗽,甚至引發結膜炎、支氣管炎等疾病,對廚房工作者和周邊居民的危害尤其大;同時,餐飲油煙污染物是PM2.5的直接排放源之一,其次油煙中含有多種揮發性有機物,可以與環境中的氮氧化物發生反應,增強大氣的氧化性,加速二次顆粒物的形成,油煙污染物還間接產生臭氧,大量未處理的油煙污染物排放到大氣中,會間接導致產生大量臭氧,雖然低濃度的臭氧可消毒,但超標的臭氧則是個無形殺手。因此餐飲油煙污染物需要治理和監管監測。

但是餐飲油煙污染不同于“大而集中"的工業企業大氣污染,具有“小而分散"的特征,這對相關部門開展油煙污染防控工作帶來了一定的挑戰。其特點是產生油煙污染的餐館多但規模小,產生油煙污染的餐館經營狀況較差并且多位于環境敏感區內,餐飲油煙污染的變動較大,餐飲油煙污染的受害者較為特定。因此,若要開展油煙監測治理行動僅靠傳統的人力是不夠的,還需要高科技助力。

智能化一體化油煙在線監測儀可對油煙污染物進行實時采樣分析、自動上報的方式工作,以得到油煙濃度的準確量化的數據,從而真正將餐飲業油煙排放納入污染源在線監控系統。產品采用全新的技術,可檢測油煙管道內的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數,凈化器、風機工作狀態。

餐飲油煙.png

 


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