用戶之聲｜同位素技術(shù)，探索農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源奧秘

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產(chǎn)地溯源

國家質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略規(guī)劃研究部署加快構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)和產(chǎn)地溯源技術(shù)研發(fā)，以滿足人民對食品需求由“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘?ldquo;地道”，吃得“放心”，由追求美味到追求營養(yǎng)健康天然等多層次、個性化消費需求升級。

Q:飛飛，近購買的原產(chǎn)地贛南臍橙怎么樣？

A:臍橙的口感和味道一般，我不確定買到的是否真的贛南臍橙

Q:這的確有點傷腦筋，如果能實現(xiàn)產(chǎn)地溯源就好了

對以綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志為代表的農(nóng)產(chǎn)品進行產(chǎn)地溯源，是推進質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)和品牌強農(nóng)的重大舉措，不僅可以保護消費者權(quán)益，更有助于鼓勵農(nóng)產(chǎn)品“走出去”，打造具有競爭力的農(nóng)業(yè)品牌。

針對贛南臍橙等原產(chǎn)地品牌頻頻面臨被“盜版”難題，國內(nèi)研究機構(gòu)推出“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地指紋分析”技術(shù)體系，以同位素質(zhì)譜技術(shù)為代表的摻假溯源前沿技術(shù)逐步被食品科技界、食品行業(yè)和監(jiān)管部門接受認可，構(gòu)建的產(chǎn)地判別模型很好應(yīng)用于果汁、葡萄酒、白酒、乳制品、大米、茶葉、枸杞和有機蔬菜等產(chǎn)地溯源與鑒別研究。

什 / 么 / 是 / 同/ 位 / 素

溯源技術(shù)

Delta V advantage 和253 Plus是穩(wěn)定同位素檢測兩款利器?；驹硎?strong>穩(wěn)定同位素的自然分餾效應(yīng)，由于不同地區(qū)的大氣、土壤、水等環(huán)境中含有生源要素同位素組成具有差異，導致不同種類及不同地域來源的生物中同位素自然豐度存在差異。利用這種差異可以區(qū)分其可能的來源地區(qū)。

Thermo Scientific™ Delta V Advantage同位素比質(zhì)譜儀

Thermo Scientific™ 253 Plus 10 kV同位素比質(zhì)譜儀

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源和真實性鑒定

較之植物源性食品，對奶制品、肉制品等動物源性食品產(chǎn)地來源判斷更為復雜。因為動物產(chǎn)品中同位素組成不僅受所食用植物飼料中同位素組成的影響，也受動物代謝過程中同位素分餾的影響，以及動物經(jīng)常食用不同地區(qū)來源的飼料或者曾在不同地方飼養(yǎng)。

現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所副研究員、碩士生導師，中國食品科學技術(shù)學會食品真實性與溯源分會理事。目前主要從事農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源與真實性研究。近年來主持和參與國家自然科學基金、科技部合作項目,以或通訊作者身份發(fā)表了20余篇論文，其中6篇發(fā)表在食品領(lǐng)域ding級期刊Food chemistry 上。

趙燕副研究員利用牛肉中的C、N、H、O四種同位素，建立了我國牛肉主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地同位素數(shù)據(jù)庫，并與礦物元素數(shù)據(jù)相結(jié)合，溯源準確率可達到90%。由于穩(wěn)定同位素技術(shù)在牛肉產(chǎn)地溯源中的成功應(yīng)用，團隊的研究對象擴大到了有機豬肉與普通豬肉的鑒別。研究發(fā)現(xiàn)有機豬的各組織中碳、氮同位素比值均高于普通豬組，為預(yù)防有機豬肉的造假提供了一種有效的檢測方法。

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牛奶的產(chǎn)地對品質(zhì)有很大的影響，趙燕博士采集了我國12個省份的牛奶樣品，構(gòu)建了我國牛奶主產(chǎn)區(qū)的穩(wěn)定同位素指紋。同時趙燕博士還對不同國家和中國不同省份的大米進行了溯源。目前趙燕博士團隊將現(xiàn)有的數(shù)據(jù)整合，開發(fā)了多維溯源數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，該系統(tǒng)可以將DNA分子技術(shù)、光譜、代謝組/脂質(zhì)組、元素組、穩(wěn)定同位素等多維數(shù)據(jù)進行融合，達到精準溯源目的。

葡萄酒產(chǎn)地溯源數(shù)據(jù)庫的建立

完善可靠的溯源，有賴于“庫”建立，開展優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、品質(zhì)、品種等多維信息大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源技術(shù)發(fā)展方向。氣候、年份的不同，地域生產(chǎn)方式的差異，都會使農(nóng)產(chǎn)品部分指標出現(xiàn)一定幅度波動。在廣泛收集樣本基礎(chǔ)上，形成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準數(shù)據(jù)庫，作為對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評判的統(tǒng)一標準。

吳浩博士

深圳海關(guān)（原出入境檢驗檢疫局）食品檢驗檢疫中心高級工程師。主要從事進出口食品真?zhèn)螜z測和產(chǎn)地溯源。吳浩博士主持和參與省部級以上科技項目5項，發(fā)表文章20余篇，申請發(fā)明zhuan利6項，授權(quán)2項，被認定為深圳市后備級人才，福田英才。

吳博士自2013年進入深圳出入境檢驗檢疫局博士后工作站，以葡萄酒產(chǎn)地鑒別為主要研究方向，利用穩(wěn)定同位素、元素分析等技術(shù)對8個主要葡萄酒生產(chǎn)國（法國、德國、西班牙、澳大利亞、美國、智利、南非以及中國）葡萄酒樣品產(chǎn)地屬性進行判別，該數(shù)據(jù)模型采用葡萄酒元素含量以及乙醇和丙三醇碳穩(wěn)定同位素比值、葡萄酒中氧穩(wěn)定同位素比值，準確率zui高可達93%。

葡萄酒溯源模型

中國葡萄酒溯源模型

深圳海關(guān)葡萄酒檢測重點實驗室

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這些數(shù)據(jù)被歸納入數(shù)據(jù)庫，結(jié)合的AI算法通過大數(shù)據(jù)分析歷史檢測數(shù)據(jù)，對不同產(chǎn)地的紅酒品質(zhì)等進行多維分析，可為紅酒真?zhèn)尾樵兲峁┯辛χ?。?shù)據(jù)庫免費開放使用。

除葡萄酒產(chǎn)地溯源外，通過Delta V Advantage平臺還開發(fā)了白蘭地、果汁、礦泉水等高價值進口食品的真實性鑒別方法，針對大宗糧谷如大豆，大米以及高價值水產(chǎn)品（三文魚，鱈魚）等建立了有效的產(chǎn)地識別方法，幫助海關(guān)準確識別jia冒偽劣食品的進口食品，保護我國消費者權(quán)益。

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