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拉面愛好者面湯鹽度在科學健康飲食中的重要性

來源:廣州市愛宕科學儀器有限公司   2016年07月06日 14:56  

一碗看似普通的拉面,卻融入著當地食材的精髓,隨著四季變化而調整食材和配料,因此顯得格外與眾不同。面湯首先是需要放入肉餡,湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質調理,之后就是可以適當的放入一些調料,根據個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物(高湯)等于所有物質的含量。特色的高湯,為了始終保持高湯傳統的細膩味道,在鹽度測量中,使用濃度計來檢測已成為常識性習慣,必*的工具。根據季節的變化,濃度和鹽度也會產生微妙的變化。利用科學檢測方法地每天的濃度和鹽度進行測量,彌補廚師經驗和直覺的不足,確保始終如一的美味

 

中國傳統飲食具有高鹽、高油的習慣,使得高血壓、冠心病和高血脂在中國屬于高發性疾病。近年來,國家提出了倡導科學健康飲食,強化市民減鹽意識,可知對菜品進行含鹽量檢測的重要性。

拉面師傅正在使用拉面系列手持式鹽度計

色相味俱全的拉面

廚房拉面制作中折射計

 

廚房拉面肉骨高湯制作

一碗拉面的制作代表一個拉面師傅的烹制用心

 

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