水分測定的方法主要有：重量法，化學法，電阻法，電容法，近紅外吸收法，中子法，微波法，射頻法，核磁共振法和等溫吸附法。其中重量法又包括了烘箱法，熱天平法和脫水干燥法；化學法包括了卡爾·費休法，分餾法和碳化鈣法。目前國內的標準水分測定方法分別是重量法和卡爾·費休法。這兩種方法屬于直接測量方法，其優點是準確，但不能用于在線式測量。紅外線水分儀和鹵素水分測定儀是重量法的替代性產品，效率和使用性更好。另外幾種方法屬于間接測量法，它們都是利用濕物質的某些物理特性與所含水分關系來測水分的，其特點是需要用標準方法進行校準，但可以用于現場，具有速度快，可以用于工業在線過程的 測量和控制。電阻法，電容法用于農業方面較多，近紅外用于企業生產過程中，中子用于土壤測試，微波目前市面較少采用。
隨著科技的進步，水分儀技術也得到了大幅度的進步，極大提高了準確度，擴大了測量范圍，主要應用于水分值含量較低的樣品檢測，隨著科技的進步，快速水分測定儀經過了大幅度的改進，大大提高了準確度，擴大了測量范圍，水分儀使用范圍也更加廣泛。水分儀采用的鹵素燈泡，亦稱鎢鹵燈泡，是白熾燈的一個變種，性能更優。水分儀原理是在燈泡內注入碘或溴等鹵素氣體，在高溫下，升華的鎢絲與鹵素進行化學作用，升華的鎢會重新凝固在鎢絲上，形成平衡的循環，避免鎢絲過早斷裂。因此鹵素燈泡比白熾燈更長壽。同時由于燈絲可以工作在更高溫度下，快速水分測定儀從而得到了更高的亮度、更高的色溫和更高的發光效率。
水分儀是用來快速測定物質含水量，可提供實時溫度、樣品質量、脫水率、樣品含水百分比等數。跟著科學研究的發展和出產技術的提高水分的快速水分測定儀已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。在使用水分儀的時候由于它的探頭接觸面很大，所以可以減少試驗的失誤性，但是還是有很多要注意的問題的，比如說要快速的進行試驗，讓滴定時間變短，提高試驗的科學性。水分儀在很多行業還是有用途的，水分儀就在我們身邊。還有就是要注意使用完以后都要對這些器皿進行清洗。
水分儀簡便的功能簡化了日常水份測定工作；默認水份測定終點判斷，關機條件無需編程設置。在線水分儀應用*的傳感器、微處理器技術及數字信號處理技術，可調節種類、溫度、補正的范圍，可設定上下限報警，可輸出控制信號，遠程信號傳輸至電腦，可選輸出0-5V或4-20mA測量/控制信號。可連續檢測運行中的被測物水分，并設有水分報警系統，當水分達到或超出預置水分時報警并根據程序進行控制。
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