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儀器在長期使用中,會出現(xiàn)一定的數(shù)據(jù)偏差,每年可用小麥面粉標(biāo)樣,標(biāo)定一次儀器,來確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。除此之外,還會有一下情況影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
1、面團(tuán)制備的未能保證加水量、面團(tuán)吸水率、鹽數(shù)量的正確性,在后面實(shí)驗的過程中難以得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。
2、醒發(fā)室的溫度和水的流速。一般拉伸圖的形成的偏差都是由于溫度的原因引起的。特別是醒發(fā)室的溫度。拉伸儀應(yīng)在溫度為20~24℃的實(shí)驗室環(huán)境下進(jìn)行。
3、測力系統(tǒng)的偏差,砝碼標(biāo)定測力系統(tǒng),檢查測力系統(tǒng)的準(zhǔn)確性。一旦動及拉力平衡器支架,必須重新進(jìn)行測力系統(tǒng)標(biāo)定。
4、拉伸裝置的平穩(wěn)性,確保拉伸鉤運(yùn)行速度及平穩(wěn)。
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