物料水分測量一直是一個非常重要的工藝參數。傳統的做法是采樣后送到實驗室進行化驗分析。這種做法不僅僅昂貴而且耗時，并且重要的是花費許多時間得到的數據只是歷史數據，而不是實時的數據。因為長時間的取樣和化驗過程中，現場的實際工藝參數又發生了變化。因此，實驗室化驗得到的數據并不能真實的反映實際過程工藝中物料的實際水分含量大小，誤差不可避免的產生。
       由于微波*穿透過程物料，所以所有的物理性水份都能被測定。這不僅適用于表面的水份，而且也適于內部的水份。該技術保證了裝置很高的測量準確性和精度，物料的顏色和表面結構不會影響測量結果。
       微波是一種高頻電磁波，微波透射介質時產生的衰減、相位改變主要由介質的介電常數、介質損耗角正切值決定。水是一種極性分子，水的介電常數和介質損耗角正切值都遠高于一般介質。通常情況，含水介質的介電常數和損耗角正切值的大小主要由它的水分含量決定。微波從位于輸送皮帶下方的UM™微波水分儀C型框架下臂的微波發射源發射出來，透過皮帶及物料后被皮帶上端的位于C型框架上臂的微波接收器接收。根據微波功率的衰減和相位移的改變，即可計算物料中的水分含量。這就是微波水分監測技術的原理。它適合應用在各種食品物料，可以是粉末狀物料或者塊狀物料。
在線微波水分儀特點：
*非接觸、連續在線測量，無磨損，不干擾物料傳輸，實時輸出物料水分含量數據。
*穿透物料測量全部物料水分，不僅僅只測量物料表面水分，測量結果更有代表性。
*測量準確度高。
*不受外界環境溫度、粉塵、光線、物料顏色等影響，抗干擾能力強，可應用與惡劣環境。
*可靠性高，安裝調試簡單，易操作。
*免維護、運行費用低、。
*按照安裝方式不同，UM™可分皮帶物料水分檢測和下料口物料水分檢測兩種。