食品中的金屬雜質，常常為食品企業帶來巨大困擾和損失。要保證包裝好的食品產品中不含金屬污染物，就需要金屬探測機幫忙。本文就應用于食品產品的金屬探測機原理進行初步介紹，希望對您選購設備有所參考。
金屬檢測機是基于測量導電性和磁場來檢測金屬的。許多被檢的產品有著其中的一種特征或兼 而有之。比如，像谷類這種含鐵量高的產品，本身就能發生較強的磁信號，檢測機必須解決這個問題以檢測出其中的小金屬物。這些產品被歸類為“干”貨。相反，像面包、肉、奶酪等有著較高水分和鹽分的產品，本身就是導電的，會產生誤導信號。這些被歸類為“濕”貨。
典型的濕貨產品
食物：肉，奶酪，面包及烘烤產品，魚，乳制品，色拉
包裝：金屬質薄膜
其它：碳黑含量高的塑料和橡膠產品
典型的干貨產品
食物：谷類，餅干，面粉，冰凍食品，花生醬，黃油(植物油不具導電性)
其它：木制品，塑料和橡膠(碳黑含量不高的產品)，紡織品，紙品
金屬異物的種類
金屬檢測機對不同的金屬的敏感度是不同的。簡潔起見，我們一般把金屬異物分成三類：
鐵類：易被磁性所吸的任何金屬，包括鋼、鐵等。典型的容易被檢測出來的、并且往往也是通常的污染物。
非鐵類：高導電、無磁性的金屬，比如銅、鋁、黃銅等。檢測干貨產品時，作為良導體，這類金屬產生和鐵類差不多強度的信號。而檢測濕貨產品時，信號強度就會縮小至少50%。
無磁性不銹鋼類：優良的不銹鋼，是難被檢測出來的。因為它們不僅導電性差，而且磁力很弱。檢測干貨產品時，同體積的鐵珠產生的信號相當于比它大一半的不銹鋼珠。而檢測濕貨產品時，要產生相當于同體積鐵珠產生的信號，不銹鋼珠就要比鐵珠大上2-3倍。
金屬的形狀
金屬檢測是以球狀為標準的，因為球體的任何一面形狀都是相同的。實際上的污染物極少是規則的球體，而會根據其通過檢測機時的方向產生不同信號。明顯的例子是線狀污染物。
線狀金屬通過檢測口時，會因其金屬類型和放置方向產生很不一樣的信號。糟糕的情形是，它只產生相當于線粗直徑的球體產生的信號大小。
金屬檢測機的靈敏度
理論上，一部特定金屬檢測機的靈敏度取決于檢測口的大小。檢測口越小，就能檢測出更小的金屬。矩形檢測口的維度越小，就越靈敏。
通過檢測口時的位置也與靈敏度有關。中心線軸是不靈敏的點，性能測試就是在這兒做的。這是因為金屬離檢測邊或線圈越近，就能產生更大的信號從而更容易被檢測出來。
在正式的檢測機測試中，測試球體應當在接近檢測口的中心處通過。如果難以操作，就需要找一個固定的點，以保證所有檢測結果都是在同一點上獲得的以保持一致。
金屬檢測盲區
電磁信號場大體上位于檢測機隔離或防護好的內部，但是超出來的那部分區域就形成了檢測不到金屬的區域或者稱“金屬盲區”。通常，“金屬盲區”約比檢測口的尺寸小1.5倍，該區域不允許存在金屬。大的移動金屬應當被保持在檢測機外相當于兩個檢測口高度的距離。當有較小的“金屬盲區”需要時，可以采用特別的檢測機，能夠根據需求充分地減小該區域。
操作原理
絕大部分的現代金屬檢測機采用平衡線圈，全循環系統。三個線圈環繞在檢測口周邊，產品就從其中通過。環繞圈的中心是轉換線圈，用來發生無線電波信號并且形成一個電磁場。在轉換線圈的兩邊各有一個接收線圈。
電磁信號場通常在檢測機內經防護的裝置中捕獲，不過檢測口的兩端某些區域是盲區。無論何物通過電磁場，只要是有磁性或導電性的，就會擾亂它周圍的力場。如果信號足夠強，所有有著其中一種或兼有兩種性質的金屬就能被檢測出來。
接收線圈發出的信號是彼此相反連通的，如果沒有擾亂出現，信號會相互抵消，因此通過線圈的凈信號為零。而當金屬通過檢測機時，平衡被打破，并且污染物退出時，會再次打破平衡，這個干擾信號就會被放大，并被控制電子分析，只要達到機器的靈敏度之內，金屬就被檢測出來了。
金屬檢測機的管道應用
管道應用是指在檢測區內裝設一個非金屬管道，被檢產品從管道中通過檢測區。終包裝好的產品，通過相對較小的檢測口時，因檢測靈敏度過高，就需要運用此法。如果終的包裝材料含有金屬的話，比如罐裝線，這就是特別現實的
管道檢測系統用來檢測能抽吸通過管道的液體、漿質或糊狀產品是特別理想的。典型的管道產品包括：調味料、乳制品、肉醬、液汁等。
除管式金屬檢測機外，還有下落式金屬檢測機，是利用重力進行檢測工作，用于檢測干性、自由流動的產品合適，比如：谷物、面粉、谷類，大米、堅果、糖，塑料球、片。此外，還有傳送帶式金屬檢測機正在研發中，目前已經進入測試階段。
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