网红主播精品视频在线观看_草久在线播放_免费人成在线观看成人片_国产高清乱子精品偷伦对白_国产无遮挡色视频免费观看性色_亚洲精品色婷婷在线影院

產(chǎn)品推薦:水表|流量計|壓力變送器|熱電偶|液位計|冷熱沖擊試驗箱|水質(zhì)分析|光譜儀|試驗機|試驗箱


儀表網(wǎng)>技術(shù)中心>應(yīng)用設(shè)計>正文

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

低頻核磁共振與水產(chǎn)品保鮮研究

來源:蘇州紐邁分析儀器股份有限公司   2022年11月30日 15:52  
低頻核磁共振與水產(chǎn)品保鮮研究


魚類作為一種水產(chǎn)品,其貨架期與水分含量、水分活度以及水分存在狀態(tài)密切相關(guān)。肉類中的水分含量約為75%,主要存在于肌原纖維內(nèi)、肌原纖維間、肌原纖維與肌纖維膜間、肌肉細胞之間或肌肉束之間。

雖然水分含量與食品腐壞變質(zhì)關(guān)系密切,但是單獨的水分含量并不能準確反映食品的穩(wěn)定性,這是由于水分參與化學(xué)和生化反應(yīng)的能力取決于它的可利用性,由此提出了水分活度的概念。水分活度是測量食品中化學(xué)反應(yīng)和微生物生長的可利用水分的含量,可用來表征食品的穩(wěn)定性和安全性,并為食品中可利用水提供了一項整體性評價。

水分活度與食品的化學(xué)、物理、生化性質(zhì)有緊密聯(lián)系,并對化學(xué)反應(yīng)、酶反應(yīng)和微生物增殖具有直接影響。近半個世紀以來,科學(xué)家逐漸意識到水分活度比總水分含量對食品質(zhì)量和穩(wěn)定性的影響更大,相對窄的水分活度范圍的變化就可能引起食品的質(zhì)地、顏色、風(fēng)味、穩(wěn)定性以及可接受度的改變。

低場核磁共振技術(shù)可用于研究水分存在狀態(tài)。低場核磁共振技術(shù)是一種快速、無損的檢測方法,對分子水平的流動性有很高的敏感度。低場核磁測定的橫向弛豫時間T2,可以用來顯示肌肉組織中不同的水分狀態(tài)。目前,低場核磁已被廣泛應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域研究,對鱈魚凍藏條件下水分弛豫時間變化的研究,為表征水產(chǎn)品質(zhì)量變化提供了良好的借鑒。

水分活度可作為評價食品中微生物生長,脂肪氧化,酶促和非酶反應(yīng)以及質(zhì)地特性的可靠指標。由于水分活度較高的食品,微生物容易利用游離水生長,也更容易腐壞變質(zhì),因此控制水分活度是食品保藏的重點研究內(nèi)容之一。

低場核磁共振技術(shù)可以測量質(zhì)子弛豫,在食品加工領(lǐng)域經(jīng)常被用來檢測水的遷移和肌肉結(jié)構(gòu)的變化。在低場核磁的研究中,質(zhì)子弛豫用弛豫時間常量T1(縱向)和T2(橫向)來表示。在肉和肉制品中,因T2變化范圍較大,且T2比T1對多種相態(tài)的存在更敏感,故弛豫時間測量多用T2表示。它可區(qū)分自由水、結(jié)合水和不可移動水,還可以反映水化水和自由水之間的化學(xué)滲透交換。

免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來源:儀表網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-儀表網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:儀表網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非儀表網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
聯(lián)系我們

客服熱線: 13199863987

加盟熱線: 13199863987

媒體合作: 0571-87759945

投訴熱線: 0571-87759942

關(guān)注我們
  • 下載儀表站APP

  • Ybzhan手機版

  • Ybzhan公眾號

  • Ybzhan小程序

企業(yè)未開通此功能
詳詢客服 : 0571-87759942
主站蜘蛛池模板: 国产区一区二区三在线观看 | 国产ts人妖系列高潮 | 日韩在线不卡免费视频一区 | 中文字幕在线看第二 | 亚洲乱码国产乱码精品视频 | 野花香影院在线观看视频免费 | 国产精品亚洲欧美一区麻豆 | 永久免费的无码中文字幕 | 精品欧美激情在线观看 | 日本肥妇 | 国产一区二区精品 | 人妻精品制服丝袜久久久 | 手机在线看黄色 | 欧美视频在线观看不卡 | 国产资源第一页 | 91麻豆精产国品一二区灌醉 | 日韩中文字幕一区二区 | 久久综合中文字幕一区二区三区 | 欧美人善z0zo性伦交高清 | 黄色一级片免费看 | 卡1卡2卡3麻豆精品 国产女教师高潮叫床视频网站 | 青草啪啪| 国产一级又黄 | 国产成人在线视频 | 国产福利日本一区二区三区 | 国产AV无码精品国产精品 | 欧美午夜寂寞影院 | 大香伊在人线免97 | 成人午夜免费网站 | 一二三四视频社区在线播放中国 | 91在线播放?看| 日韩精品视 | 99热热 | 亚洲综合日韩精品欧美综合区 | 99爱国产精品免费高清在线 | 无码人妻少妇久久中文字幕蜜桃 | 涩涩导航| 女女互揉吃奶揉到高潮视频 | 伊人色综合久久天天五月婷 | 亚洲精品无码AV在线观看 | 伊人精品在线 |