1. 防腐保鮮劑
二氧化硫能夠對果蔬的腐爛起到良好的抑制作用，其作用過程是：當二氧化硫遇水后進行結合反應，生成亞硫酸。能消耗組織中的氧，使微生物的繁殖、呼吸及發酵等正常的生理過程受到阻礙。并發生分解反應產生氫離子，從而殺死大量的微生物，起到了保鮮的作用。
2. 抗氧化性和漂白作用
       亞硫酸鹽除了能夠抑制酶促褐變以外，還能夠抑制非酶褐變，減弱羰氨反應、焦糖化和抗壞血酸的自動氧化。此外，亞硫酸鹽在啤酒、葡萄酒中也發揮了舉足輕重的作用。
二氧化硫的危害

       二氧化硫在一定范圍內添加是安全的，但是過量使用將來來嚴重的后果。如果亞硫酸鹽類的食品添加劑使用過量，將會嚴重破壞食品中的營養物質，降低食品的營養價值。人類食用過量的亞硫酸鹽，會出現頭痛、暈眩以及氣喘等不良的反應。長期吃亞硫酸鹽過量的食物，還會出現神經發炎、骨髓**等不良的癥狀。

       我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）明確規定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑可用于哪些食品，以及具體的添加量上限，但是很多企業因為檢測不到位，導致很多二氧化硫超標問題的產生，造成了食品安全問題。

采用自主知識產權的NDIR非分光紅外技術，可測量CO、CO、CH、CH、SO、NO等氣體的體積濃度及熱值。儀器測量二氧化硫量程為：0-5%，量程可根據用戶實際需求配置；分辨率為0.01%，針對低量程分辨率可以達到1pp；重復性誤差≤1%.