在辣椒，辣度檢測儀憑借電化學測量方法，成為量化辣度的重要工具。其適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及制品的快速檢測，為相關領域提供科學的辣度數(shù)據(jù)支撐。

電化學檢測的技術原理

辣度檢測儀的核心原理基于氧化還原反應。檢測時，一次性三電極片在電位作用下，使辣椒素在工作電極表面富集，隨后在工作電壓下發(fā)生得失電子的氧化還原反應，電流信號在顯示器上形成對應氧化還原峰，通過峰電流大小對辣椒素含量定量分析。辣椒素類物質(zhì)中，辣椒素與二氫辣椒素占比約90%，其含量直接決定辣度，1mg/kg辣椒素對應16SHU辣度，純辣椒素辣度達1600萬SHU。

技術參數(shù)與檢測能力

該儀器檢測范圍覆蓋200-750000 SHU，調(diào)整提取方法后可擴展至150萬SHU，能適配從甜椒（近零辣度）到卡羅萊納死神辣椒（150萬-220萬SHU）的廣泛區(qū)間。重復性RSD≤5%，分辨率達5 SHU，確保檢測數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性。儀器尺寸為182mm×72mm×50mm，配備5V 2A充電電源，便于攜帶與戶外使用。

實用功能與操作特性

儀器采用即插即用設計，可自動識別檢測。搭載Android智能操作系統(tǒng)，能存儲8萬+條數(shù)據(jù)，3.5英寸觸控屏幕操作便捷。檢測效率為酶免法的4倍，支持USB接口導出Excel格式數(shù)據(jù)，內(nèi)置拼音輸入法可編輯中英文信息，滿電狀態(tài)下連續(xù)使用時長可達8小時，滿足批量檢測與移動作業(yè)需求，為辣椒種植、加工及流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控提供便利。