真菌毒素快速檢測儀器的常用分析技術主要包括以下幾種：
1. 免疫測定技術
·免疫層析法（Immunoassay）：利用抗原-抗體特異性結合的原理，樣品中的真菌毒素與固定在檢測帶上的特異性抗體結合，形成抗原-抗體復合物。復合物上的標記物（如膠體金、熒光微球等）在特定檢測條件下產生可檢測信號（如顏色變化、熒光強度等），信號強度與真菌毒素濃度成正比。這種方法操作簡便、快速，無需復雜儀器，適合現場快速篩查。
·酶聯免疫吸附測定（ELISA）：樣品中的真菌毒素與包被在微孔板上的抗體結合，然后加入酶標記的二抗（抗真菌毒素抗體），形成“抗原-抗體-酶標記抗體"復合物。加入底物后，酶催化底物產生顏色反應，通過比色法測定吸光度，從而推算真菌毒素濃度。ELISA方法靈敏度高、特異性好，適用于實驗室批量檢測。
2. 色譜分析技術
·高效液相色譜法（HPLC）：通過將樣品中的真菌毒素分離并進行定量分析。樣品溶解在液相中，通過柱子分離，并使用檢測器檢測毒素的信號。HPLC常結合質譜儀（MS）進行毒素的定性和定量分析，具有的靈敏度和特異性，可同時檢測多種真菌毒素，適用于痕量分析和確證檢測。
·氣相色譜法（GC）：樣品被蒸發成氣體并通過柱子，然后利用檢測器檢測毒素的信號。GC也常與質譜儀聯用（GC-MS），以提高分析的準確性和可靠性。
3. 其他技術
·熒光光譜法：樣品中的真菌毒素經特定熒光染料標記后，其熒光強度與真菌毒素濃度成正比。通過熒光光譜儀檢測熒光強度，從而計算真菌毒素含量。這種方法靈敏度高，適用于實驗室高通量檢測。
總結
真菌毒素快速檢測儀器的常用分析技術主要包括免疫測定技術（如免疫層析法和ELISA）、色譜分析技術（如HPLC和GC）以及其他技術（如熒光光譜法）。這些技術各有優缺點，具體選擇哪種技術取決于檢測對象、食品類型、檢測需求以及實驗室條件等因素。在實際應用中，常根據具體情況綜合運用多種技術以提高檢測的準確性和可靠性。
