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中藥湯劑歷史悠久,看似平常,實則大有學問。藥效的高低與煎藥的用具、
水量、火候、時間和方法,有著密切的關系。要使藥效高,必須掌握正確的煎藥
方法。
■煎藥用具
以砂鍋或無破損的搪瓷器皿為,不用鐵、鋁制品。
■用水與水量
煎藥水以潔凈為原則,自來水、井水皆可。加水量以超過藥物1~2厘米為度;
慢性病人及兒童用水可酌減。
■火候
一般先用急火(武火)煮沸,再用慢火(文火)煎熬。也有單純用急火或慢火煎
的,要遵醫囑。
■時間與次數
一般頭煎沸滾后半小時為宜,二煎的加水量與時間,按頭煎的二分之一為適
宜。據試驗,兩次煎煮比一次長時間煎藥得到的有效成分要多。因為藥物煎煮后,
溶劑形成兩部分,一部分在藥物之內,另一部分在藥物之外,形成兩種不同的濃
度。當藥物內部有效成分的濃度大于外部時,可繼續向外釋放,到濃度相等時,
就不再向外釋放了。所以必須換水重煎,使有效成分繼續向外釋放。因此,中藥
湯劑一般煎兩次為宜。
■具體方法
先用冷水將藥浸泡半小時到1小時后再煎。隨著水溫的逐漸升高,植物細胞
慢慢膨脹、破裂,蛋白質及淀粉等也會逐漸溶解在水中,不會阻滯有效成分的釋
出,所以藥效較高。如用開水煎藥,植物細胞中的蛋白質、淀粉等會產生凝固現
象,使細胞不易破裂,即使破裂了,有效成分也留在凝固體內不易釋出,藥效就
不能充分發揮。煎藥時要避免藥液溢出或過快熬干,也不要反復揭蓋,以避免有
效成分揮發。
根據藥物的功效、毒性的不同,要采取不同的煎藥方法。如解表、清熱類藥
宜急火煎,時間要短,否則會降低藥效,改變藥性;厚味滋補藥如肉蓯蓉、熟地
之類,宜慢火久煎,時間要長,使藥中的有效成分更多地釋出。某些毒性藥物如
烏頭、附子之類,亦應慢火久煎,才能減低毒性,增加藥效。
許多人都煎過中藥,但是真正掌握煎藥要領的人卻不多。有人認為中藥的煎煮時間越長越好,有人把買來的中藥一股腦兒全倒入鍋中,根本不考慮處方上寫的“先煎”和“后下”,有人甚至把中藥直接倒入沸水中煎煮。其實這些做法全都不對,那么,如何正確地煎煮中藥呢?
一、選擇合適的器具。
煎中藥時用砂鍋或砂罐煎。砂鍋、砂罐的化學性質穩定,不易與中藥里的化學成分發生反應,而且它們受熱均勻,具有良好的保溫性能。如果沒有砂鍋,可以用白搪瓷器皿或不銹鋼鍋代替。煎藥Z忌使用鋁、鐵、銅等金屬器皿。因為這些金屬易與中藥發生化學反應,可降低藥效,甚至產生毒副作用。
二、控制水量。
煎中藥時加水過量會使藥液過多,藥汁濃度過低而影響藥效;但若加水太少,則不僅藥物的有效成分不易煎出,還很容易煎焦。
正確的加水量應該是在輕輕按住中藥時,讓水面高出藥物2厘米左右。水量的多少還要根據藥物的性能、吸水量以及煎藥時間的長短適當增減。
三、先用水泡。
煎藥前應當先用冷水浸泡中藥,使中藥變軟、細胞壁膨脹后再煎煮。這樣,隨著水溫的逐漸增高,藥物的有效成分才更容易煎出。
以植物的花、葉、莖為主要成分的藥物可浸泡20分鐘左右;以植物的根、種子、果實等為主的藥物應當浸泡30~60分鐘。8
治療外感的祛邪藥物,浸泡時間稍短;治療內傷的滋補類中藥,浸泡時間可稍長。
四、掌握好火候。
煎藥的火候一般分為武火(即大火)和文火(即小火)兩種。煎藥時要根據中藥的性質與治療需要,選擇武火急煎或以文火緩煎。需要煎煮較短時間的中藥,宜用武火急煎;需要煎煮較長時間的中藥,則宜用文火緩煎。
用武火煎藥時,水分蒸發快,藥液容易外溢。所以煎中藥多數采用先武后文的方法,即先用武火急煎,待煎沸后改用文火緩煎。
五、控制好煎藥時間。
煎藥時間的長短應根據病情和藥性來定。煎藥時間可分為3種:
1.輕辛發散類中藥多為治療外感疾病的發汗解表藥,這類藥多由花、葉、全草等組成。其藥性輕揚發散,味芳香,含有較多揮發油。這類中藥的煎煮時間宜短。f
煎*次時,要求在藥煎沸后再煎煮10分鐘左右;煎第二次時,要求在煎沸后再煎5分鐘左右。B
2.滋補調理類中藥多為調補人體氣血和陰陽平衡的藥物,含有大量的營養物質。這類藥物*次煎時,要在煎沸后再煎30~60分鐘;第二次煎時,要在煎沸后再煎20~30分鐘。C
3.其它藥物*次煎時,一般在煎沸后再煎15~20分鐘;第二次煎時,要在煎沸后再煎10~15分鐘左右。
煎煮中藥時,還應按醫師的處方要求處理,如“先煎”、“后下”等。
煎煮中藥確實有挺多講究。只有掌握了正確的煎藥方法,才能使中藥發揮出更好的療效。
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