據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)糧食產(chǎn)后由農(nóng)戶儲(chǔ)藏導(dǎo)致的損失達(dá) 8% 左右，我國(guó)農(nóng)戶糧食儲(chǔ)藏量占年糧食總產(chǎn)量的 80% 左右。因此，從農(nóng)戶的實(shí)際情況出發(fā)，研究適合農(nóng)戶使用的儲(chǔ)糧技術(shù)是減少我國(guó)糧食產(chǎn)后損失的當(dāng)務(wù)之急，由于貯藏條件的不同，儲(chǔ)糧的損失差別很大，并且小麥的品質(zhì)差異也較大。人體每日都需要攝入一定量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的測(cè)定可以使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析，而貯藏年限對(duì)于小麥的蛋白質(zhì)含量存在怎樣的影響呢？
      剛進(jìn)倉(cāng)和貯藏 1 年的小麥小偃 22號(hào)，均取自陜西省楊凌高新示范區(qū)普通的 3 家農(nóng)戶糧倉(cāng)，糧倉(cāng)材料分為塑膠和鍍鋅鐵皮（ 簡(jiǎn)稱鐵皮） 兩種。使用定氮儀進(jìn)行品質(zhì)的測(cè)定分析，測(cè)定數(shù)據(jù)如下圖變化。

      小麥在不同貯糧裝具中蛋白質(zhì)值的變化如圖3所示。圖3顯示，小麥在貯藏過(guò)程中蛋白質(zhì)呈先增加、后有小幅下降、后繼續(xù)增加的趨勢(shì)，zui終蛋白質(zhì)含量有所增加。同時(shí)，在貯藏期間的前12個(gè)月，鐵皮貯藏下的小麥蛋白質(zhì)含量低于塑膠貯藏，其前12個(gè)月蛋白質(zhì)平均含量如下:A農(nóng)戶鐵皮貯藏為27.08，塑膠貯藏為28.17;B農(nóng)戶鐵皮貯藏為25.91，塑膠貯藏為28.27;C農(nóng)戶鐵皮貯藏為23.20，塑膠貯藏為26.20。之后12個(gè)月鐵皮貯藏下的小麥蛋白質(zhì)含量高于塑膠貯藏，其后12個(gè)月蛋白質(zhì)平均含量，A農(nóng)戶鐵皮貯藏為31.94，塑膠貯藏為29.53;B農(nóng)戶鐵皮貯藏為32.36，塑膠貯藏為29.49;C農(nóng)戶鐵皮貯藏為27.33，塑膠貯藏為23.39。